وصفات تقليدية

وصفة Appeltaart (تارت التفاح الهولندي)

وصفة Appeltaart (تارت التفاح الهولندي)

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • فطائر الفاكهة والفطائر
  • فطائر التفاح والفطائر

فطيرة تفاح لذيذة تمامًا تبدو جميلة عند تزيين الجزء العلوي بشبكة معجنات.


واشنطن ، الولايات المتحدة

172 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • من أجل المعجنات
  • 250 جرام دقيق عادي
  • 175 جرام زبدة طرية
  • 80 جرام سكر ناعم
  • 2 بيضة (1½ لخليط المعجنات ، لدهن الجزء العلوي)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • لملء
  • 1 كغ تفاح (حامض ، حامض قليلاً)
  • 50 جرام سكر ناعم
  • 70 جرام زبيب
  • 3 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة

طريقةالتحضير: ٢٥ دقيقة ›طبخ: ساعة› جاهز في: ساعة و ٢٥ دقيقة

  1. اخلطي الدقيق والزبدة الطرية والسكر والقرفة و1 بيضة في وعاء. اعجنها بيديك للحصول على عجينة متسقة وناعمة.
  2. افردي نصف كمية العجين لتغطية قاع وجوانب قالب كعك دائري مدهون (24 سم) أو قالب من الصفيح الزنبركي.
  3. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية / غاز 3.
  4. قشر، الأساسية وشريحة التفاح. امزجيها مع 50 جم من السكر والزبيب والقرفة. ضعي هذا الخليط في قالب الكيك المحضر.
  5. افردي العجينة المتبقية وقطعيها إلى شرائح طويلة ، عرض كل منها حوالي 1 سم. ابدأ بأطول شرائط وضع أول شريحتين في X في وسط الكعكة. قم بالتبديل بين الشرائط الأفقية والعمودية ، ونسجها بنمط أعلى وأسفل. استخدم أقصر الشرائط لحواف الشبكة. إذا كنت تواجه مشكلة في إزالة العجين من سطح العمل ، قم بلف الشرائح لأعلى مثل السجادة وافردها على الفطيرة. اضغطي على أطراف الشرائح بقوة على حافة الفطيرة وازيلي أي عجينة زائدة بالسكين واغسلي بالبيض المتبقي (المخفوق).
  6. تُخبز لمدة 60-65 دقيقة ، أو حتى يصبح لون المعجنات بني فاتح.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(60)

المراجعات باللغة الإنجليزية (12)

هل هناك اي شيء اخر تريد ين قوله؟ طلب ابني مني صنع فطيرة تفاح من التفاح من شجرة الفناء الخلفي لدينا ، وأضاءت عيناه وكانت ابتسامته ضخمة جدًا عندما شم رائحة الخبز ، ثم عندما أكلها! تارت التفاح الهولندي مذهل !!! (نحن هولنديون وهذا بالضبط ما يصنعه الهولنديون التقليديون!) لذيذ! -13 أغسطس 2010

هذا هو أفضل ما تذوقته أبلتارتي على الإطلاق ، يجب مضاعفته في كل مرة يذهب بسرعة كبيرة 10 / 10-28 أغسطس 2010


تارت التفاح الهولندي

معجنات بسكويت مقرمشة مليئة بالتفاح المغطى بالقرفة وندش ولا يوجد قاع مندي في الأفق!

دقيق عادي ، بالإضافة إلى الغبار

زبدة مبردة ومكعبات ، إضافة إلى الشحوم

كيلو يأكل التفاح ، مثل برايبورن ، حوالي 6

1/2 ليمونة مبشورة ناعماً

فتات الخبز المجففة ، استخدمنا البانكو

بيضة متوسطة ، مخفوقة ، لتزجيج

قشطة مزدوجة ، مخفوقة برفق

  1. بالنسبة للمعجنات ، يُخفق السكر والطحين و frac14tsp قليلًا من الملح الناعم في محضر الطعام. أضيفي الزبدة المبردة واخلطيها حتى يشبه الخليط فتات الخبز (أو افركي الزبدة في خليط الدقيق باستخدام أطراف أصابعك). يُضاف البيض والفانيليا وملعقتان كبيرتان من الماء البارد ونخفق / اخلط حتى تتكتل العجينة معًا. قم بإمالة سطح العمل ، وقم بتجميعها وتشكيلها على شكل قرص ولفها في فيلم clingfilm. البرد لمدة ساعة.
  2. 10 دقائق قبل أن تبرد المعجنات بالكامل ، اصنع الحشوة. قشر التفاح ولبه وقطّعه إلى أنصاف. تقطع إلى شرائح 3 مم (1/8 بوصة). تخلط في وعاء مع القرفة وبرش الليمون والزبيب وكل ما عدا ملعقة كبيرة من السكر. اجلس جانبا.
  3. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية) علامة 4 ويدهن علبة معدنية مقاس 20.5 سم (8 بوصة). قطعي ثلث كمية العجين إلى شرائح وأعيدي لفها. على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي المعجنات المتبقية & # 8532 واستخدميها لتصفيف الصفيح ، أو اضغطي في القصدير بالأصابع إذا كان يتكسر أثناء اللف وندش مع التأكد من أن المعجنات تأتي 6 سم (2 & frac14in) أعلى جوانب القصدير. لا تقلق إذا ظهرت ثقوب ، فهذه المعجنات لا تمانع في التعامل معها ، لذا ابعد عنها حتى تشعر بالسعادة.
  4. رشي فتات الخبز في قاعدة العلبة ، ثم ضعيها في خليط التفاح ، وضعيها على أفضل نحو ممكن. أعد طحن السطح وافرد المعجنات المتبقية (أو اعمل في أقسام). قطعيها إلى شرائط بعرض 1.5 سم (& # 8532 بوصة) ، مرتبة بنمط شبكي أعلى الحشوة. زركشة Reroll حسب الحاجة & ndash فازت الفطيرة & rsquot المعاناة. قرصة الحواف للانضمام والتقليم لترتيبها.
  5. ندهن الشبكة بالبيض المخفوق ونثرها فوق السكر المحفوظ. تخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد في علبة على رف سلكي لمدة 45 دقيقة. يُرفع من الصفيح ويُقدّم فقط دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة مع الكريمة المخفوقة.

للتخزين بمجرد أن يبرد ، احفظه مغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.


ملخص الوصفة

  • 3 1/4 أكواب طحين غير مبيض لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1 1/3 كوب سكر الحلويات
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير (نستخدم الكريستال الماسي)
  • 2 سيخ بالإضافة إلى 5 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 4 صفار بيض كبير ، بالإضافة إلى 1 بياض بيض
  • 5 أرطال تفاح حامض ، مثل جراني سميث (10 إلى 12) ، مقشر ومحبوب ومقطع إلى قطع 1 بوصة (حوالي 15 كوبًا)
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 2 كوب سكر بني فاتح معبأ ، بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة للرش
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 3 أعواد قرفة مطحونة (1 ملعقة كبيرة)
  • 7 فصوص كاملة مطحونة (1/4 ملعقة صغيرة)
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • 1/4 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة (1/4 ملعقة صغيرة ممتلئة)
  • 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحونة (1/4 ملعقة صغيرة ممتلئة)
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 1 كوب جوز مفروم ناعم
  • كريمة مخفوقة محلاة قليلاً للتقديم

يُخفق الدقيق مع سكر الحلويات والملح في محضر الطعام حتى يتجانس. أضف نبضة الزبدة حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة مع بقاء بعض القطع بحجم حبة البازلاء. يُضاف صفار البيض إلى النبض حتى لا يتبقى طحين جاف ولكن العجين لا يزال مفتتًا (لا تفرط في الخلط وإلا ستكون المعجنات قاسية).

انقلي ثلثي العجين إلى صينية مقاس 10 × 3 بوصات (أو صينية كعك ذات قاع وجوانب مبطنة بشريحتين متقاطعتين من البرشمان ، مع ترك 4 أطراف معلقة) ، واضغطيها بالتساوي في الجوانب السفلية والأعلى. شكلي العجين المتبقي في قرص مسطح ملفوف بإحكام في بلاستيك. ضعي العجين في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتماسك.

في وعاء كبير ، ضعي التفاح مع عصير الليمون وكوبين من السكر البني ونشا الذرة والبهارات. انقلي العجينة إلى القشرة المبردة ، ودكّها برفق حتى تضغط على الحشوة. افردي العجينة المتبقية على سطح مرشوش بالطحين إلى شكل دائري 11 بوصة. توضع الحشوة في المنتصف ، ثم تُثني الأطراف للداخل وتجعد مع جوانب العجين اللاذع للالتصاق. اخفقي بياض البيض مع فرشاة الكريمة فوق المعجنات. قطع بعض الفتحات في المعجنات. يرش بالتساوي مع 2 ملاعق كبيرة من السكر البني والجوز. برد لمدة 30 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي التورتة على ورقة خبز مبطنة بورق القصدير واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً والفاكهة طرية ، من ساعتين إلى ساعتين و 15 دقيقة. اتركها تبرد تمامًا (يفضل طوال الليل) في مقلاة على رف سلكي. أزيلي جوانب الزنبرك أو استخدمي طبقة البرشمان المتدلية لنقل التورتة إلى طبق الكيك. تقطع إلى أسافين وتقدم مع الكريمة المخفوقة.


فطيرة التفاح الهولندية

وقت التحضير: 60 دقيقة
وقت الطهي: 80 دقيقة
يخدم 12

للقشرة
1 1/2 كوب (340 جم) زبدة ، مكعبات ، في درجة حرارة الغرفة
1 1/3 كوب (295 جم) سكر بني ، معبأ
رشة ملح كوشير أو ملح بحري ناعم
2 بيضة مخفوقة
5 أكواب (625 جم) دقيق لجميع الأغراض

لخلطة البهارات الهولندية (سبيكولاسكرويدن)
4 ملعقة صغيرة (20 مل) قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) قرنفل مطحون
1 ملعقة صغيرة (5 مل) من جوزة الطيب المبشور
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) زنجبيل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) فلفل أبيض مطحون
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) هيل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) كزبرة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة (1 مل) يانسون مطحون

لملء
7 تفاحات ثابتة (مثل Braeburn أو Gala أو Cortland)
3 تفاحات طرية (مثل Golden Delicious أو Pink Lady)
1 ملعقة كبيرة (15 مل) من قشر البرتقال المبشور ناعماً (حوالي 1/2 برتقالة)
1 ملعقة صغيرة (5 مل) من قشر الليمون المبشور ناعماً (حوالي نصف ليمونة)
2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون (حوالي نصف ليمونة)
1/3 كوب (75 جم) سكر بني معبأ ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة (30 مل) للخبز
2 ملعقة صغيرة (10 مل) سبيكولاسكرويدن مزيج التوابل (انظر التعليمات أدناه ، أو استخدم مزيج من القرفة المطحونة والزنجبيل)
1 ملعقة كبيرة (15 مل) نشا ذرة
2 ملعقة كبيرة (30 مل) كونياك أو براندي أو كالفادوس (اختياري)
نصف كوب (65 جم) سلطانة أو زبيب ذهبي
1/2 كوب (57 جم) جوز مقطع (اختياري)

للقشرة: في وعاء محضر الطعام ، اخلطي الزبدة والسكر البني معًا. ضع جانباً 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من البيض المخفوق لفرشاة الفطيرة ، ثم أضف البيض المتبقي إلى محضر الطعام. يرش الملح ويخفق حتى يمتزج البيض جيدًا ، لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا. اكشط الوعاء. يُضاف ثلث الدقيق ، ثم يُخفق جيدًا لمدة 10 ثوانٍ. اكشطي الوعاء ، ثم أضيفي ثلث الدقيق ، واخلطيه لمدة 10 ثوانٍ أخرى. اكشط الوعاء. في هذه المرحلة ، سيبدأ الخليط في التجمع معًا.

يُضاف الدقيق المتبقي ويُخفق حتى تتماسك العجينة تمامًا ، مع التوقف عن كشط الوعاء حسب الحاجة. عندما تصبح العجينة جاهزة ، تبدو متجانسة اللون وتكون طرية ومتماسكة عند الضغط عليها. يجب أن يكون النسيج مشابهًا جدًا لـ Play-Doh.

انقلي العجينة إلى وعاء وغطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الحشوة.

لمزيج البهارات الهولندية: اخلطي جميع التوابل معًا وخزنيها في زجاجة توابل محكمة الإغلاق أو برطمان زجاجي.

لملء: قشر التفاح ولبه ، ثم قطعه إلى قطع صغيرة الحجم. في وعاء كبير ، اخلطي التفاح مع قشر البرتقال والليمون وعصير الليمون والسكر البني والتوابل ونشا الذرة والمسكرات والزبيب والجوز في حالة الاستخدام. اجلس جانبا.

لتجميع الفطيرة: سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن صينية مقاس 9 بوصات (23 سم) بقوالب منبثقة ، ثم غطي قاعها بقطعة دائرية مقطوعة من ورق الزبدة.

توضع جانباً 1/4 مزيج القشرة لتكوين الطبقة العلوية. أضف حوالي نصف خليط القشرة المتبقي إلى قالب الزنبرك واضغط لأسفل لتغطية قاع المقلاة بالكامل في طبقة متساوية.

التقط قطعًا من القشرة المتبقية واضغط عليها بقوة على جوانب قالب الزنبرك حتى تقوم بتغطيتها بالكامل. الآن اضغط عليها بعناية أكبر لإنشاء حافة ناعمة ، مع التأكد من أن الجوانب متصلة بسلاسة مع القشرة السفلية.

انقل حشوة التفاح إلى القشرة واضغط عليها برفق لأسفل لتسطيحها. انشر ما تبقى من خليط القشرة على التفاح. أنت & rsquoll تحتاج أولاً إلى تقطيع خليط القشرة إلى قطع على سطح التفاح ، ثم تفردها وتنعيمها باستخدام أصابعك أو ملعقة.

ادهني البيض المحجوز فوق الفطيرة ، ثم رشي 2 ملعقة كبيرة (30 مل) سكر بني وجوز مفروم إضافي ، إذا رغبت في ذلك.

ضعي قالب الزنبرك فوق صينية خبز (قد تتسرب بعض العصائر أثناء الخبز) ، ثم اخبزيها لمدة 75 إلى 85 دقيقة. تحقق من الفطيرة بعد 45 دقيقة: إذا كان لونها بنيًا ذهبيًا ، قم بتغطيتها برقائق الألومنيوم لمنعها من أن تصبح داكنة جدًا. للتحقق مما إذا كانت فطيرة التفاح الهولندية قد نضجت ، استخدم سيخًا من الخيزران أو سكينًا صغيرًا حادًا جدًا لكز الفطيرة. إذا تم الانتهاء من الفطيرة ، فأنت & rsquoll تخترق بسهولة التفاح. إذا شعرت أنها لا تزال مقرمشة بعض الشيء ، فاستمر في الخبز حتى تصبح طرية.

انقل الفطيرة إلى رف التبريد واتركها تبرد تمامًا قبل تفكيكها بعناية. سيستغرق هذا 3 ساعات على الأقل. أزل القالب ، واستخدم سكينًا حادًا جدًا لقطع القطع.


أبيلتارت هولندي (فطيرة التفاح)

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 30 دقيقة

مؤلف المطبخ الدولي

مكونات

  • 3 & # 32 كوب & # 32 طحين لجميع الأغراض
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 حبيبات السكر
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 سكر بني فاتح
  • 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح
  • قشر 1 ليمون
  • 2 1/2 & # 32 عصا زبدة غير مملحة & # 32 في درجة حرارة الغرفة
  • 1 & # 32 بيضة مخفوقة
  • لملء:
  • 6 & # 32 تفاح لاذع مثل حداد الجدة & # 32 مقشر ومنزوع البذور ومقطع شرائح int 1/4 "
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 سكر حبيبي أو أكثر إذا كنت تحبها حلوة.
  • 1/2 & # 32 ملعقة شاي & # 32 قرفة
  • وضع التورتة معًا:
  • 1/4 & # 32 كوب & # 32 فتات خبز جاف
  • 1 & # 32 بيضة مخفوقة

تعليمات

تغذية


  • 3 حبات تفاح مقشرة ومقطعة
  • 2 ملاعق صغيرة من القرفة
  1. سخني الفرن إلى 180 درجة.
  2. اخفقي الزبدة والسكر البني حتى يصبح المزيج رقيقًا لمدة 5 دقائق
  3. يخفق البيض ، ويحتفظ بحوالي ملعقة كبيرة لغسل البيض لاحقًا ويخلط الباقي في خليط الزبدة والسكر
  4. نضيف باقي مكونات القشرة ونخلط حتى تتماسك العجينة. ستبدو العجينة متفتتة للغاية مقارنة بمعظم وصفات الفطائر العادية.
  5. اضغطي العجين على جوانب وقاع صينية تشكيل الربيع. كن كريما!
  6. املأ طبقك بحشوات التفاح ورشي القرفة على كل طبقة.
  7. افردي العجينة المتبقية وقطعيها إلى شرائح دهنية. قم بإنشاء شبكة عن طريق نسج شرائط رأسية وأفقية بنمط أعلى وأسفل ، باستخدام أقصر الشرائط للحواف. قم برش أي عجين زائد بالسكين.
  8. ادهن العجينة بالبيض المخفوق المتبقي.

بقدر ما كنت أرغب في صنع قشرة فطيرة مزخرفة ، فهذه واحدة من تلك الحالات التي لا يتماشى فيها الجمال والذوق معًا. سوف تتوسع القشرة المصنوعة من الدقيق ذاتي الرفع بشكل كبير. علاوة على ذلك ، ما لم تكن & # 8217re في منتصف الشتاء ولم تقم بتشغيل المدفأة ، فمن المحتمل أن ينعم العجين الغني بالزبدة بسرعة كبيرة وستحتاج إلى وضعه في الثلاجة مرارًا وتكرارًا إذا كنت & # 8217re تخطط للف لهم في تصميمات معقدة.


هناك قول مأثور أجده ممتعًا جدًا. ربما سمعته: "أمريكي مثل فطيرة التفاح". لكن ، كما ترى ، فطيرة التفاح لم تكن دائمًا تلك الأمريكية. لم يكن التفاح موجودًا في أمريكا حتى تم تقديمه إلى الأرض الجديدة من قبل المستعمرين الهولنديين والإنجليز. إلى جانب التفاح وأشجار الفاكهة الأخرى ، جلبوا أيضًا وصفات للفطائر المليئة بالحيوية والتي تم تناقلها من جيل إلى جيل وسرعان ما أصبحت جزءًا من ثقافة الطعام الأمريكية. وعلى الرغم من أنه ربما كان الإنجليز هم الذين يمكننا أن نشكرهم على صنع فطائر التفاح الأولى (تم العثور على الوصفة الأولى في كتاب طبخ إنجليزي مؤرخ عام 1381) ، إلا أن الهولنديين ، في رأيي ، هم الذين يستحقون العبارة المذكورة أعلاه. دعني أخبرك لماذا أعتقد أنه يجب أن يكون في الواقع: "هولندي مثل فطيرة التفاح."
فطيرة التفاح - رغم أنها ليست التقليدية ذات القشرة الشبكية - كانت أول شيء أكلته عندما أتيت إلى هولندا. رحبت بي حماتي رسميًا في منزلها (وبلدها) مع فطيرة تفاح صغيرة على شكل مثلث تسمى " أبيلفلاب ". تم تقديمه مع فنجان قهوة قوي للغاية ، وكان أول تجربة من بين العديد من تجارب فطيرة التفاح القادمة. ترى ، فطيرة التفاح (والآن أنا صباحا في إشارة إلى الصنف السميك الذي يتم تقديمه مع الكريمة المخفوقة) مرادف تقريبًا لثقافة الطعام لدى الهولنديين مثل حبهم للقهوة ، stamppot (خضروات وبطاطا مهروسة) ، بيرة مع bitterballen (كرات اللحم المليئة بالخبز المقلية) ، ووجبة الإفطار الشهيرة تقريبًا من بوترهام مع كاس & # 8230hagelslag… pindakaas & # 8230 "(خبز بالجبن & # 8230 حبيبات شوكولاتة ... زبدة الفول السوداني).
لا أستطيع التفكير في مناسبة يكون فيها فطيرة التفاح ، أو أبيلتارت ، سيكون في غير محله. يمكن تقديمه مع قهوة منتصف الصباح أو شاي بعد الظهر ، وهو يقدم بشكل استثنائي بالإضافة إلى المعجنات المختارة في حفلات أعياد الميلاد وجميع أنواع التجمعات الاحتفالية والتجمعات العائلية ، ويمكن العثور عليها في قائمة كل مطعم تقريبًا في البلاد . اسأل زوجي الهولندي عن الحلوى المفضلة لديه عندما نخرج لتناول العشاء وسيقول على الأرجح " أبيلتارت ". بالمناسبة ، للحصول على فطيرة تفاح هولندية مناسبة ، لا يوجد مكان أفضل من أمستردام ، أو بشكل أكثر تحديدًا ، مقهى Winkel 43 في نورديرماركت. لدي العديد من الذكريات العزيزة على الانتهاء من نزهة عبر سوق السبت مع شريحة سميكة من أبيلتارت وكأس من النبيذ في هذا المقهى النابض بالحياة في وسط المدينة. فطيرة التفاح الخاصة بهم هي كل ما يجب أن تكون عليه: قطع بحجم الإبهام من تفاح صلب وحامض قليلاً ، وقشرة زبدانية وقطعة جيدة من الكريمة المخفوقة التي ليست حلوة بشكل مفرط. ومع ذلك ، لا يتعين عليك السفر إلى أمستردام لتذوق فطيرة التفاح الجيدة. تابع القراءة!
ربما يعود تاريخ أول فطيرة تفاح هولندية إلى عام 1514 ويمكن العثور عليها في كتاب الطبخ Notabel Boecxken van Cokeryen . كان مختلفًا تمامًا عما نعرفه اليوم. تم خبز التفاح تحت طبقة سميكة من المعجنات ، وبعد الخبز تمت إزالة جزء من هذه الطبقة وخلط حشوة التفاح الساخنة مع مفتتة suyckercoecken (حلويات السكر). هذه البسكويت الصغيرة ، غير المحلاة بالسكر كما يوحي الاسم ، ولكن العسل ، كانت منكهة بالتوابل الدافئة مثل القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والهيل. بعد أن تمتزج فتات البسكويت من خلال تبخير التفاح ، سيتبع ذلك رذاذ من كريمة واحدة لإعطاء الفطيرة نكهة أكثر نقاءً.
بحلول القرن السابع عشر ، كتاب الطبخ الهولندي De Verstandige Kok (1669) تضمنت ست وصفات مختلفة لفطائر التفاح (تمثل ربع جميع وصفات الفطائر في الكتاب) بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من وصفات التفاح الأخرى. كان التفاح ممتعًا للغاية لدرجة أن الشاعر جاكوب ويستيربان كتب عن الأصناف الشائعة في ذلك الوقت مثل guldeling و ال aagt :

"Mijn guldelingh en aeght، van Liefelijcken aert (My guldelingh and aeght ، ذات طبيعة حلوة) ،
Die geven lecker moes en spijse tot een taert (يصنعون صلصة لذيذة ويمكن استخدامها في التورتة) ”.

تحتوي معظم فطائر التفاح في الكتاب على حشوة إما مصنوعة من عصير التفاح أو تفاح حامض مفروم جيدًا ، حيث تم تناول الأحلى منها بدلاً من استخدامها في الوصفات. كما دعا وصفات فطيرة التفاح الكشمش والقرفة والسكر.
تشهد اللوحات أيضًا على تقدير التفاح في العصر الذهبي. مثالان جميلان هما "A Woman Peeling Apples" (1663) للمخرج Pieter de Hooch والذي تم العثور عليه في مجموعة Wallace بلندن ، و Cornelis Bisschop's Girl Peeling an Apple (1667) الذي تم العثور عليه في Rijksmusem.

امرأة تقشر التفاح ، بيتر دي هوش ، 1663 ، مجموعة والاس ، لندن

Girl Peeling an Apple ، Cornelis Bisschop ، 1667 ، متحف ريجكس ، أمستردام

بعد قرن من الزمان ، كانت فطائر التفاح في طريقها لأن تصبح جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطعام الهولندية ، على الرغم من أنها في البداية كانت متعة مخصصة بشكل أساسي للطبقة العليا. خلال هذا الوقت ولد تقليد تقديم فطيرة التفاح مع القهوة (أيضًا مشروب للأثرياء).
اليوم ، كل منزل هولندي لديه وصفته المفضلة أبيلتارت مع الأسف ، في عصر الراحة هذا ، يلجأ الكثيرون إلى سهولة الخلطات الجاهزة. وصفتي مصنوعة من الصفر ، ويجب أن أقول إنني صعب الإرضاء. يجب أن تكون القشرة مليئة بالزبدة دون أن تكون ممتلئة أو رطبة من التفاح. يجب أن يكون التفاح حامضًا ويفضل أن يكون حامضًا goudrenet (رينيت ذهبي) ، ولم يكن حجم قطع التفاح صغيرًا جدًا. أخيرًا ، للتقديم ، لا شيء سوى الكريمة المخفوقة الطازجة. ولكن هناك مشكلة! وصفتي لفطيرة التفاح الهولندية أصبحت فرنسية! لقد قمت بنقع الزبيب في أرماجناك ورشقت التفاح في مسحوق الفطيرة الفرنسية والتوابل. أنا متأكد من أنك لست متفاجئًا قليلاً!

"Hollandse Appeltaart" المصنف بالفرنسية
يخدم 8

  • 100 جرام زبيب
  • 2 ملعقة كبيرة أرماجناك
  • 300 جرام دقيق لجميع الأغراض
  • 110 جرام سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • قليل من الملح
  • 180 جرام زبدة باردة مقطعة مكعبات
  • 2 صفار بيض
  • 2 ملعقة كبيرة ماء فوار بارد
  • 2 ملعقة كبيرة بقسماط
  • كيلو تفاح مخبوز
  • 1 عبوة من مسحوق فلان الفانيليا الخالي من السكر (3.5 جم)
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
  • 2 ملعقة صغيرة من البهارات
  • كريمة مخفوقة للتقديم

اشطف الزبيب. ضعيها في وعاء صغير ، أضيفي أرماجناك واتركيها تنقع لمدة ساعتين. ضع الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء محضر الطعام واخلطهم عدة مرات حتى يمتزجوا. أضيفي الزبدة واستمري في الضغط على زر الخفق حتى يبدأ الخليط في التشابه مع فتات الخبز أو دقيق الشوفان. أضيفي صفار البيض والماء واستمري في الخفق حتى تتماسك العجينة. نخرجه من الوعاء ونشكله على شكل كرة. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. عندما تصبح جاهزًا للخبز ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 ° ج- اخرجي العجينة من الثلاجة. زبدة ودقيق مقلاة مقاس 22 سم وبطّن قاعها بورق خبز. دحرج نصف العجينة (اترك الباقي في الثلاجة) على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة طولها حوالي 32 سم. ضعيها في المقلاة المحضرة ، ورشي قاع العجين بفتات الخبز وضعيها في الثلاجة. قشر ولب وقطّع التفاح إلى قطع خشنة. ضعيها في وعاء كبير واخلطيها مع مسحوق الفلان والسكر البني والتوابل وزبيب أرماجناك المنقوع. اقلبهم في المقلاة المعدة. افردي باقي العجينة على شكل دائرة بسمك سم. مقطعة إلى شرائح بعرض حوالي 1 سم. ضع الشرائح فوق التفاح في نمط متقاطع. تقليم الحواف بعناية مع الفرشاة بالبيض المخفوق. تُخبز الفطيرة في الجزء السفلي من الفرن لمدة 60-75 دقيقة تقريبًا. إذا أصبحت القشرة داكنة جدًا ، قد تحتاج إلى تغطيتها بورق القصدير. بمجرد أن تصبح الفطيرة جاهزة ، أخرجها من الفرن وضعها على رف سلكي. يُترك ليبرد قبل التقديم مع الكريمة المخفوقة حديثًا.


Appeltaart - فطيرة التفاح الهولندية

صديقتي أنجا من هولندا - إنها طاهية رائعة ، وفي دائرة أصدقائنا ربما اشتهرت بفطيرة التفاح الهولندية الرائعة التي تسمى Appeltaart. إنه لذيذ للغاية ويتم تناوله بسرعة في كل وظيفة حيث يظهر. أنا سعيد لأن أنجا وافقت على السماح لي والكاميرا الخاصة بي بالدخول إلى مطبخها حتى أتمكن من مشاركتها معك اليوم.

حسنًا ، انسى كل ما تعرفه عن فطيرة التفاح الأمريكية لأن الشيء الوحيد الذي تشترك فيه مع ابن عمها الهولندي هو التفاح.

تحتوي نسختنا الأمريكية على حشوة غنية بالعصارة ، وتتكون القشرة من عجينة عجين ملفوفة مثلجة على البارد ، وتُخبز الفطيرة المجمعة وتُقدم من طبق فطيرة غير عميق. من ناحية أخرى ، فإن حشو هذا الإصدار الهولندي ليس كثير العصير ، فالقشرة مصنوعة من عجينة عجين مضغوطة بدرجة حرارة الغرفة ، ويتم تجميعها وتخبزها في مقلاة عميقة الشكل قبل فكها وتقطيعها إلى شرائح.

تعتمد نكهة الفطيرة الأمريكية بشكل كبير على الزبدة والسكر والقرفة ، في حين أن نكهة الفطيرة الهولندية أكثر تعقيدًا لأنها تعتمد بشكل أكبر على اللوز والزبيب والروم والمزيج الدافئ من التوابل المسكرة.

ملحوظة: يجب تحضير عجينة اللوز محلية الصنع قبل أسبوع ويجب أن ينقع الزبيب في شراب الروم المتبل طوال الليل لذا خطط وفقًا لذلك. أتمنى أن تجربها - أعدك ألا تصاب بخيبة أمل. دعنا نوجهك خلال العملية - يمكن العثور على الوصفة الكاملة في نهاية هذا المنشور.

ابدأ بتقشير التفاح. كانت والدة أنجا في زيارة قادمة من هولندا ، لذا شاركناها في الحدث. أحب الطريقة التي قشرت بها تفاحها بالسكين - أتساءل كم عدد التفاحات التي قشرتها يديها على مر السنين.

تقطع أنجا تفاحها فوق وعاء بدلاً من استخدام لوح تقطيع.

يتم تقطيع التفاح إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة. نضيف البهارات اللذيذة والزبيب المنقوع بالرم. اخلطيهم معًا برفق واتركيهم جانبًا.

هذا ما نقع فيه الزبيب طوال الليل - شراب متبل.

الآن نصنع القشرة. يتم وزن جميع المكونات الجافة في وعاء محضر الطعام.

تم دمج الزبدة المخففة.

أخيرًا ، يُضاف الماء ويُعالج الخليط حتى يتشكل في كرة عجين.

تقسم العجينة إلى الجزء الأكبر من الخطوط السفلية والجوانب من قالب الزنبرك وسيستخدم الجزء الصغير لعمل قمة شبكية. لاحظ كيف قامت أنجا بترتيب قاعدة المقلاة ذات الشكل الربيعي بالرق. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت لا تخطط لإزالة الفطيرة من قاعدة الصينية قبل التقديم.

يتم ضغط كرة العجين الكبيرة بسهولة في المقلاة.

يُفرش صفار البيض المخفوق فوق القشرة السفلية ثم يُرش نشا الذرة فوق الصفار.

يُسكب نصف مزيج التفاح في المقلاة.

يتم وضع معجون اللوز محلي الصنع فوق التفاح قبل إضافة خليط التفاح المتبقي.

الآن نأخذ قطعًا من كرة صغيرة من عجينة المعجنات ونلفها على شكل ثعابين يبلغ قطرها حوالي 1/2 بوصة.

ضعها فوق الفطيرة في نمط شبكي واضغط لتسطيحها قليلاً.

لف قاعدة المقلاة بورق احباط لالتقاط أي تسريبات قد تحدث ، وقم بتغطية الجزء العلوي من الفطيرة بورق الألمنيوم.

اخبزيها في فرن 375 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة ، وأزيلي خيمة القصدير واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة إضافية.


Bitterballen و Stamppot و Appeltaart - يا إلهي!

يفكر بعض الناس في الحلويات الغنية ، واللحوم الخفيفة وأطباق البطاطس ، أو ربما الفطائر ، عندما يفكرون في المطبخ الهولندي. لكنهم & # 8217d مخطئون. في مغامرتنا الأخيرة في هولندا ، قمنا بتجربة مجموعة كبيرة من الوصفات الهولندية المتنوعة والطازجة واللذيذة - وكلها متوفرة في المقاهي الرائعة وحانات البيرة والمطاعم!

فيما يلي وجبتنا المفضلة التي استمتعنا بها في زيارتنا الأخيرة ، وسبعة أطباق من أفضل الأطباق الهولندية مع وصفات مجربة لأربعة:

طبق الجبن الهولندي في De Molenwiek (أو إلى حد كبير أي مطعم في هولندا) & # 8211 لا تكتمل الزيارة إلى هولندا دون تجربة مجموعة لذيذة ومتنوعة من الجبن التي يشتهر بها الهولنديون. طبق الجبن هذا ، في المطبخ الهولندي الأصيل De Molenwiek & # 8217s ، يتضمن oude kaas (قديم جودة) ، jonge kaas (يونغ جودة) ، وجبنة قشدية بيضاء ناعمة تشبه جبنة البري ، إلى جانب الخردل القوي ، ولفائف الإلهية ( فقط كمية مناسبة من القشرة ، وسادة ناعمة من الداخل) ، وسلطة صغيرة مختلطة.

بيتربالين & # 8211 هذه الكرات الصغيرة المغرية باللحم والمرق مذهلة حقًا! شعرنا جميعًا أننا يمكن أن نأكل وزننا فيها. يتم تقديمها تقليديا مع المقبلات الأخرى / الوجبات الخفيفة للبيرة (kaasstengels ، أو أصابع الجبن المقلية ، أو kaassouffleetjes ، أو وجبات خفيفة من الجبن الرقيق ، و vlammetjes ، المحشوة بلحم الخنزير) ، مثل المر ، أو "مقبلات للمرح" (كحول). كان لدينا bitterballen كجزء من bittergarnituur في De Molenwiek ، ثم طلبنا bitterballen بمفردنا عندما دخلنا إلى المقاهي أثناء تجوالنا اليومي. سهلة الصنع ومتوفرة بنسخة نباتية أيضًا ، هذا العلاج الهولندي مريح وملء بنفس القدر.

البيرة الحرفية & # 8211 بالحديث عن bittergarnituur ، يجب أن تجرب المشروبات الحرفية في لأن بير يحب الطعام ، حانة صغيرة في وسط أمستردام! عند تقديم bitterballen والحلويات اللذيذة الأخرى ، يمكنك أيضًا تذوق المشروبات الحرفية المثيرة للاهتمام من جميع أنحاء هولندا. بالتأكيد مكان للاسترخاء والتزود بالطاقة بعد يوم كامل من الأنشطة.

ستامبوت & # 8211 يشبه إلى حد ما الحساء الذي هو أكثر سمكًا من الحساء الذي يحق له أن يكون ، هذا طعام هولندي آخر مريح أحببناه. كان لدينا وعاء لذيذ منه في تانتي روجتي في أمستردام. Stamppot عبارة عن بطاطس مهروسة ممزوجة بخضروات مطبوخة مختلفة بالإضافة إلى النقانق الهولندية. اعتبر الوصفة دليلًا أكثر من كونها مطلبًا ، واجعلها لك & # 8211 صحية أو تقليدية كما تريد. إنها وصفة مباشرة وطعم يملأ!

فريت وأمبير فريتيسوس & # 8211 تنتشر في جميع أنحاء هولندا ما يسميه الأمريكيون أكشاك البطاطس المقلية. تقليديا ، يأكل الهولنديون البطاطس المقلية مع صلصة بيضاء أقل دهونًا وأحلى من المايونيز تسمى فريتسوس. تشمل مجموعات البطاطس والصلصة الشائعة الأخرى فريت جوبيساوس (بطاطس مع خليط من المايونيز والكاتشب والبهارات والفريت سبيشال (البطاطس المقلية مع المايونيز والكاري أو الكاتشب والبصل) وباتاتجي أورلوج (البطاطس المقلية مع صلصة الفول السوداني والمايونيز ، والبصل المفروم النيء) .يمكنك التجول بسهولة مع وجبتك الخفيفة & # 8212 يتم تقديم البطاطس المقلية في مخروط ورقي متين مع التوابل في الأعلى (ومع شوكة صغيرة لرفع قطع البطاطس المقلية المبهجة).

Appeltaart & # 8211 تقدم كل مؤسسة لتناول الطعام في هولندا Appeltaart أو فطيرة التفاح. لذيذة بشكل خاص مع القهوة ، تسمح appeltaart للفاكهة بالتحدث إلى ذوقك ، ولها قشرة متقشرة بشكل رائع ، ويتم تقديمها مع رموش من الكريمة. وتعد خدمة Appeltaart والقهوة في American Hotel & # 8211 Amsterdam المقهى مثالاً جيدًا بشكل خاص. إذا كنت ترغب في صنع فطيرة التفاح الخاصة بك ، فجرّب هذه الوصفة.

الفطائر الهولندية & # 8211 مثل appelttaart ، يمكن العثور على الفطائر الهولندية في كل مقهى ومطعم تقريبًا. في مكان ما بين الفطائر الأمريكية والكريب من حيث القطر والسمك ، يتم تقديم البانينكوكن حلوًا ولذيذًا. يتم تقديم مفضلتنا مع appelstroop (شراب التفاح الهولندي اللزج والكثيف). قد تتمكن من العثور على appelstroop في أسواق متخصصة أو دولية بالقرب من منزلك في الولايات المتحدة. أو جرب هذه الوصفة في المنزل.

ريجستافيل (طاولة الأرز) في Indrapura & # 8211 نظرًا للميل الهولندي لاستكشاف واستعمار البلدان حول العالم ، بما في ذلك جزر الهند الشرقية ، تتوقع & # 8217d تجارب طعام مع لمسة إندونيسية. لا يخيب هذا & # 8216 التاباس الهولندي الإندونيسي & # 8217. تتسع معظم أماكن ريجستافيل لطاولتين أو أكثر ، لكن الأشخاص الدافئين والمضيافين في إندرابورا سيجلسون على مقاعد فردية أيضًا. يتألف من أطباق صغيرة من المقبلات والأطباق الرئيسية والأرز ، تجربة ريجستافيل تملأك بالطعام والرفقة. يشجع الجو على مشاركة الطعام والمحادثة & # 8211 وشمل هذا عازف بيانو موهوب يعزف على مجموعة متنوعة من المقطوعات الجذابة من كول بورتر إلى معايير البوب ​​الحالية ، بمستوى ديسيبل مثالي. يقدم Indrapura الحلويات ، ولكن في كل مرة نذهب فيها ، نكون محشوين بالمقبلات والأطباق الرئيسية بحيث لا نفكر في النهاية الحلوة. إذا كنت ترغب في تجربة القليل من ريجستافيل في منزلك ، فقم بصنع القليل من بامي جورينج (مع المعكرونة أو الأرز).

هل ترغب في تجربة بعض المأكولات الهولندية اللذيذة في هولندا؟ اتصل بـ Dragon In Your Pocket للحصول على استشارات السفر أو الحجز أو توجيه رحلتك القادمة!


فطيرة التفاح الهولندية

قبل أن أتخلى عنك (عبر الإنترنت) لقضاء بعض الوقت معك (شخصيًا) الجزء الأفضل من الشهرين الماضيين ، مما أدى إلى نعي سابق لأوانه ولكنه يستحق بحق * ، قضيت حوالي نصف الخريف الذي كنت فيه في المدينة بسبب هوس التفاح الهولندي وكمية كبيرة من الذي - التي الوقت في محاولة فهم ما كان عليه وما لم يكن. يبدو أن هناك فجوة حيث تشير مواقع الطهي المنزلي الأمريكية إلى حد كبير إلى فطيرة التفاح الهولندية على أنها فطيرة تفاح ذات طبق عميق (أحيانًا ، ولكن ليس دائمًا ، في مقلاة كعكة) مع طبقة من الفتات وتحتل المرتبة الأولى والهولندية (أو تبدو هولنديًا). لا أتحدث اللغة ** لذا أقوم بتخمين متعلم) يستخدم الطهاة عجينة تشبه ملفات تعريف الارتباط التي تتقاطع في الأعلى مع لمسة نهائية لامعة. لحسن الحظ ، في هذا الوقت تقريبًا تذكرت أن إحدى أم ابني & # 8217s الصديق المقرب & # 8217s هي هولندية وكانت سعيدة بوضعني على المسار الصحيح: نعم ، شعرية لامعة ، والعجين حلو ومذاق زبداني أكثر من أمريكا نظيرًا ، تبدو النتيجة النهائية أشبه بكعكة ، ويرجى تذكر إرسال جميع العينات.

من هناك ، كنت مسافرًا إلى السباقات & # 8230 نوعًا ما. في البداية ، كان عليّ مشاهدة الكثير من مقاطع الفيديو لطهاة المنزل وهم يصنعونها ، وبما أنه لا توجد وصفتان متفق عليهما بدقة ، فقط ارمي يدي في الهواء وآمل أن أتمكن من حلها في المطبخ. لا يحدث ذلك دائمًا & # 8212 اكتشاف الأشياء في وقت مبكر & # 8212 ولكن هذه المرة فعلت. آمل أن يكون هذا فألًا جيدًا للعام المقبل ، حيث يمكن أن تملأ قائمة أمنياتي للطبخ لعام 2018 خمسة تقاويم ، ولك أيضًا: هذا أسهل بكثير مما يبدو.

أدرك أن فطيرة التفاح الهولندية قد لا تكون كل شخص & # 8217s أو حتى معظم الناس & # 8217 s تقاليد عيد الميلاد ولكن هل ستنظر إلى هذا الشيء المجيد؟ أعتقد أنه يستحق فرصة. إنه معطر وزبداني وريفي ولكنه فاخر والطريقة المناسبة الوحيدة لتناوله ، أو أشياء كثيرة تستحق الأكل ، هي معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا schlag (مع الكريمة المخفوقة) ، حقًا كمية مفرطة أيضًا ، لذا احتفظ بهذه الدمى اللذيذة لحفلة مختلفة. أريد أيضًا أن أحذرك من شيء آخر: لا أعتقد أنه يجب عليك البحث بعمق في أرشيفات هذا الموقع & # 8217s للعثور على دليل على تفاني في فطيرة النمط الأمريكي ولكن أعلم أن لدي قضمة واحدة من هذا فطيرة دافئة مع وسادة من الكريمة بالكاد محلاة وتساءلت كيف ولماذا أريد أن أتناول فطيرة التفاح الأمريكية مرة أخرى.

* أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا في قسم الأسئلة والأجوبة في معظم محطات جولة الكتاب هو & # 8220 أيضًا ، ما & # 8217s التالية؟ & # 8221 & # 8220A قيلولة ، & # 8221 عادةً ما أمزح ، أو & # 8220 حسنًا ، أنا & # لقد كان 8217 مشغولاً للغاية مؤخرًا ، لذلك أنا & # 8217m أتطلع إلى شيء أسميته Sloth January ويتضمن الكثير من سروال اليوغا ولكن القليل جدًا من اليوغا. & # 8221 لكنني أعلم أن هذا هو الوقت الذي من المفترض أن تعلن فيه عن خط إنتاجك أو خطط للهيمنة على عالم الطعام (& # 8220 ربما ، إذا كان من الممكن جدولتها بين 4 و 5 أيام الخميس & # 8221 هي إجابة قدمتها في مقابلة قبل بضعة أسابيع ، وربما كل سبب عدم حاجتك لمقابلتي أبدًا) و الحقيقة الصادقة هي أقل بكثير من العناوين الرئيسية: & # 8217d أود العودة إلى المدونات [السعال: النشر الذاتي] هنا ، طالما أني هنا. I like it a whole lot, it makes me happy, and I’m miles from running out of ideas. I know that the obituaries have been written about blogging for half a decade now and I’ve read them all, but I’m still here and you are too, and it would be a shame if I kept any of them from getting Dutch apple pie onto our tables this weekend.

** True story: At my book signing in NJ last weekend, I was asked to copy several words in Latvian into a book inscription and although I had a few concerns — not speaking a word of Latvian, for all I know I was signing away my second born and not wishing an aunt a happy 70th — I also have had zero chances to date to write anything in Latvian in my life so how could I say no?

سابقا

Dutch Apple Pie / Hollandse Appeltaart

  • حصص: 8 to 12
  • وقت: 2 hours
  • مصدر: Cobbled together from several sources

One last note: I was convinced I had cut up too many apples (the amount below) and ended up with an underfilled pie. Don’t let this happen to you use them all, even if it towers over the rim slightly before baking. It will all even out before it is done.

قشرة
Filling and finish

At some point during this hour, make the filling: Combine apples, lemon, cinnamon, sugar and raisins in a large bowl and toss to combine.

Assemble crust: Coat a 9- to 9 1/2-inch (24 cm) diameter springform pan lightly with butter or nonstick cooking spray. Remove chilled dough from fridge and cut it roughly into thirds. On a well-floured counter, roll the first third to a circle the diameter your pan and fit it into the bottom. Roll out the second third of the dough and cut it into strips the height of your springform pan (usually 3 inches). Patch them up the inner sides of the springform. Use your fingertips to press and seal the sides and base together. If any holes form or there are spots you’re worried aren’t sealed well, patch in another pinch of dough.

Heat your oven: To 350°F (175°C).

Assemble pie: Sprinkle the bottom of the pie crust with breadcrumbs. Pour the apple-raisin mixture on top. Roll the last third of the dough into a large round and cut into thin strips. (Mine were about 1/2-inch wide.) Space them in a lattice pattern over the filling, either by arranging half in one direction and the second half in the other direction on top, or by getting cute and weaving them together. (Here is an ancient set of directions from me.) Trim the overhang so that the latticed top meets the walls of the crust, and press/pinch them together to seal it. Brush beaten egg over top crust.

Bake: For 60 to 70 minutes, until you can see filling bubbling slightly up between the latticed strips (use this to determine doneness, and the baking time as just an estimate), and crust is a deep golden brown. Let cool in springform on rack for 45 minutes or so before running a knife around the outside of the crust to ensure it isn’t sticking to the pan in any place, and opening the ring to serve it with an abundance of softly whipped, barely sweetened cream.


شاهد الفيديو: How to make apple cake. كيكة التفاح على الطريقة الهولندية (ديسمبر 2021).