أحدث الوصفات

الباريسية

الباريسية

الوصفة الباريسية من بتاريخ 31-08-2009 [محدث في 2019-04-05]

الباريسي هو وصفة نابولي: مزيج بين بيتزا وبيتزا ريفي ، لأنه يحتوي على قاعدة ناعمة من عجينة البيتزا ، وحشوة خيطية من بروفولا ، ولحم الخنزير المطبوخ والطماطم ، وكل شيء مغطى بطبقة متفتتة من عجين الفطير. . عادةً ما يُباع الباريسي في بارات نابولي والوجبات السريعة في جميع الأوقات ، جنبًا إلى جنب مع البيتزا الجبلية وغيرها من الأكواخ النموذجية في مدينتي ... أنا أحب ذلك! أهدي هذه الوصفة إلى المشواة الصغيرة التي كانت في شارع Via Mezzo Cannone أمام مدخل جامعة Federico II في نابولي ، والتي شجعتني على وجبات غداء سنواتي في الجامعة بباريسيتها الجيدة جدًا :)
حسنًا ، أيها الأصدقاء ، بعد عطلة طويلة في اليونان ، وبالتحديد في كورفو ، أتمنى أن تقدروا تجربتي الأولى لتحقيق الباريسي ، بداية جيدة للأسبوع لكل من يمر هنا وقبلة قوية لكل أولئك الذين يقرؤون كل يوم مدونتي ويتركون لي رسائل نصية فقط للتحية ، شكرًا ؛)

طريقة

كيف تكون باريسيًا

لفرشاة

حضري عجينة البيتزا بوضع الدقيق في كومة مع الخميرة والماء في المنتصف.

ابدأ في العجن حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.

ثم نضيف الملح والزيت إلى العجينة.

اعجن حتى تتكون عجينة طرية ومتجانسة ، ثم اترك عجين البيتزا يرتفع تحت الغطاء لمدة ساعتين.

بعد وقت الاستيقاظ ، افرد البيتزا على لوح المعجنات حتى تحصل على صفيحة مستطيلة ارتفاعها حوالي 3 مم.

رشي الزيت في مقلاة ثم ضعيها على عجينة البيتزا.

غطيها بلحم الخنزير المطبوخ.

ثم تضاف الطماطم المتبله بالملح والزيت.


أخيرًا أضف البروفولون المقطّع إلى شرائح رفيعة.

تُغطى بطبقة من عجين الفطير.

ختم حواف الباريسينا جيدا ، وفرشاة مع القليل من الحليب وخز الطبقة العلوية بأسنان الشوكة.

اخبزي الباريسي في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية واطهيه لمدة 30 دقيقة.

دع الباريسي يبرد قبل تقطيعه إلى شرائح وتقديمه.

وهنا يمكنك العثور على وصفة الفيديو


فيديو: الفيلم الفرنسي الجميل الباريسية Une parisienne 1957 ترجمة محمد علي السباعي سيدأحمد (ديسمبر 2021).