وصفات تقليدية

شبوتل ترفع الأسعار لأول مرة منذ سنوات

شبوتل ترفع الأسعار لأول مرة منذ سنوات

سوف تزداد تكلفة سوفريتاس بوريتو في شهر يونيو.

غداء Chipotle burrito على وشك أن يأخذ المزيد من قضمة من محفظتك. أعلنت Chipotle أنها ، بدءًا من يونيو ، سترفع أسعارها بمقدار غير محدد حتى الآن (ربما في نطاق النسبة المئوية المتوسطة المكونة من رقم واحد) لتعويض التكلفة المتزايدة للمكونات الخام والموردين مثل شرائح اللحم والأفوكادو وبعض الجبن. ستؤدي الزيادة المقدرة بنسبة خمسة بالمائة إلى رفع تكلفة بوريتو الدجاج في نيويورك من 7.81 دولارًا إلى 8.20 دولارًا.

إلى جانب الزيادة الأخيرة في الأسعار ، تحقق من 10 أشياء لم تكن تعرفها عن Chipotle (عرض شرائح)

قال كريس أرنولد ، مدير الاتصالات في Chipotle: "تكاليف الغذاء ترتفع بشكل كبير". لقد تمسكنا برفع الأسعار لمدة ثلاث سنوات (بدون زيادات) ولكن علينا أن نحسب ارتفاع تكاليف الغذاء. حتى مع الزيادة ، ستظل أسعارنا تنافسية مع الآخرين على الرغم من استخدامنا لمكونات ذات جودة أفضل من غيرها ".

جوانا فانتوزي هي محررة مشاركة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


رفعت Chipotle أسعارها وأصبح عشاق البوريتو غاضبين

نحن نعلم أن guac إضافي ، لكنه الآن ممتاز إضافي…. ذلك لأن ما يقرب من 440 مطعمًا من مطاعم شيبوتلي رفعت أسعارها بهدوء بنحو 5 في المائة. فماذا يعني ذلك بالنسبة لك؟

لنفترض أنك تعيش في واشنطن العاصمة وتريد أن تنام في وعاء بوريتو الدجاج المعتاد لتناول طعام الغداء. ستدفع 0.34 إضافيًا في كل مرة ، وفقًا لـ Business Insider. اطلب ذلك خمس مرات في الأسبوع لمدة عام وهذا 88 دولارًا إضافيًا - دون أي guac! في مدينة نيويورك ، موطن أغلى شيبوتل في الولايات المتحدة وفقًا لـ BI ، ارتفع سعر البوريتو بمقدار 0.43!

بينما قال المتحدث باسم الشركة كريس أرنولد لـ Fortune إن Chipotle قد سجلت بالفعل في السجل لتقول إنها تفكر في رفع الأسعار في أسواق محددة ، شعر العديد من العملاء بالغضب من التكلفة الإضافية.

عندما تلاحظ أن Chipotle رفعت أسعارها وما زالت guac غير مجانية pic.twitter.com/HYSfi4SbRb

- تاي (TylerTFrank) 19 أبريل 2017

كيف تجرؤ شبوتل على رفع أسعارها دون استشارتي أولاً؟ ذهب وعاء الدجاج من 7.88 دولارًا إلى 8.26 دولارًا. هل يستحق ذلك حتى ؟!

- Siren (SiaSunshinee) 18 أبريل 2017

رفع Chipotle الأسعار بنسبة 5٪. هذا أسوأ من ارتفاع أسعار الغاز.

- أليكس هانسون (@ AlexHanson21) 18 أبريل 2017

ويقال أن هذه الزيادة تساعد في "تعويض تضخم الأجور والغذاء". يأتي هذا بعد أن عانت الشركة من أزمة سلامة الغذاء بسبب تفشي بكتيريا E. Coli في العديد من المواقع في جميع أنحاء البلاد في عام 2015. بعد العمل الجاد لاستعادة ثقة عملائها ، تشير الشركة إلى أنه يتعين عليك الدفع مقابل مكونات أفضل. قال أرنولد: "حتى مع الأسعار الجديدة ، تظل أسعارنا تنافسية للغاية ، لا سيما إذا كنت تأخذ في الاعتبار جودة المكونات لدينا".

على Twitter ، عاد فريق Chipotle لوسائل التواصل الاجتماعي إليه ، حيث أرسل شكاوى من العملاء الغاضبين الذين يشعرون قليلاً بأيام أزمة سلامة الغذاء. توضح إحدى التغريدات: "لدينا مكونات كاملة ومتميزة ونريد إبقاء الأسعار منخفضة قدر الإمكان".

يقول آخر: "لسوء الحظ ، يتعين علينا زيادة الأسعار لأن الطعام بشكل عام يصبح أكثر تكلفة".

لكن مع ذلك ، يقول بعض العملاء إن الطعام جيد جدًا ، ولا يمانعون في إنفاق المزيد:

ChipotleTweets أحب شيبوتلي وسأدفع أي ثمن مقابل تشوريزو بوريتو

- أندرو مايكل (AndrewNocheck) 17 أبريل 2017

ChipotleTweets سأستمر في دفع المزيد حتى بدون الضريبة الإضافية الخضراء. اعطني الجاك

- كارلي ميكتوك (carlyyymiktuk) 18 أبريل 2017

كيف كان أداء Chipotle & # 39s الربع الرابع؟

ارتفعت الإيرادات الإجمالية لشركة Chipotle & # 39s بنسبة 12٪ تقريبًا في الربع الرابع لتصل إلى 1.6 مليار دولار ، بينما ارتفعت مبيعات المطاعم المماثلة بنحو 6٪. ساهم افتتاح 61 مطعماً جديداً في النمو. في حين أن هذا الأداء كان بعيدًا عن بعض أرباع الانفجار التي رأيناها من Chipotle في الماضي ، نظرًا لبيئة التشغيل ، فقد كان ربعًا قويًا.

ليس من المستغرب أن تلعب مبيعات Chipotle & # 39s الرقمية دورًا بطوليًا. لقد ارتفعت بنسبة 177٪ وشكلت ما يقرب من نصف إجمالي الإيرادات. كانت الشعبية المتزايدة لعمليات النقل السريع المريحة من طراز Chipotlane مرة أخرى محركًا كبيرًا للنمو الرقمي. من المحتمل أن تهدأ المساهمة الرقمية بمرور الوقت ، لكنها مع ذلك تؤكد قوة بدائل الطلب الرقمي Chipotle & # 39s وولاء عملائها المتابعين. ومن الأمور المشجعة أيضًا حقيقة أن هامش التشغيل على مستوى مطعم Chipotle & # 39s قد توسع إلى 19.5٪ خلال الربع.

نظرًا لعدم اليقين المستمر بشأن الوباء ، امتنعت إدارة الاقتصاد عن تقديم إرشادات عام 2021. ومع ذلك ، فقد لاحظت خططًا لافتتاح ما يقرب من 200 مطعم جديد هذا العام ، وهو جدول أعمال طموح يعكس الثقة في نموذج أعمال متطور. إذا كانت الإدارة قادرة على تحقيق هدف التوسع هذا ، فستجلب بصمة Chipotle & # 39s إلى ما يقرب من 3000 موقع.


أضاف Chipotle للتو أول لحم جديد إلى القائمة منذ 3 سنوات

هناك لحم شيبوتلي جديد في المدينة - وهو أول بروتين جديد تقدمه السلسلة منذ ثلاث سنوات.

ستنضم كارني أسادا ، شريحة لحم متبل ، إلى قائمة المطعم يوم الخميس ، 19 سبتمبر. على عكس شريحة لحم شيبوتل الحالية المكعبة ، يتم تقطيع كارني أسادا إلى شرائح. نسخة Chipotle محنك بعصير الليمون الطازج والكزبرة المفرومة ومزيج من التوابل المميزة.

نظرًا لأن ماء مالح carne asada خالٍ من السكر والمواد الحافظة المختارة ، فقد تمت الموافقة رسميًا على اللحوم أيضًا لنظام Paleo و Whole30 الغذائي.

سيتمكن عشاق المطعم المكسيكي الشهير من طلب كارني أسادا في بوريتو أو وعاء بوريتو أو سلطة أو تاكو. سيكون متاحًا في المطاعم على مستوى البلاد ، لكن شيبوتل لم يؤكد إلى متى.

هذه هي المرة الأولى التي يضيف فيها Chipotle لحمًا جديدًا إلى قائمته منذ ظهور نقانق chorizo ​​لأول مرة على المستوى الوطني في أكتوبر 2016. تم إرجاعه مؤقتًا لفترة محدودة في سبتمبر 2018.

كان الدجاج ولحم الخنزير وبعض أنواع اللحم البقري كلها موجودة في قائمة Chipotle منذ البداية. تم تقديم Barbacoa ، عرض اللحم البقري المبشور للسلسلة ، منذ أكثر من 20 عامًا. أحدثت العلامة التجارية أيضًا موجات عندما قدمت أول بروتين نباتي لها ، سوفريتاس (نوع من التوفو اللذيذ الممزوج بالتوابل) ، في عام 2013.

متعلق ب

قام Food Chipotle بإجراء تغيير كبير على guacamole - والناس مستاءون

اختبر Chipotle لأول مرة كارني أسادا في سينسيناتي ، أوهايو ، وفريسنو ، كاليفورنيا ، وقرر توسيع نطاق وصوله بعد تلقي ردود فعل إيجابية للغاية على شرائح شرائح اللحم.

في الآونة الأخيرة ، أحدث شبوتل أيضًا موجات لبعض الأسباب غير المرغوب فيها.

في الأسبوع الماضي فقط ، تصدرت Chipotle عناوين الصحف عندما انتقل المعجبون إلى Twitter لمشاركة صور Guacamole التي تبدو أقل من ممتاز والتي يتم تقديمها في عدة مواقع.

عادة ما تكون سلسلة الجاك الشعبية ذات اللون الأخضر الفاتح (بفضل الأفوكادو الطازج وعصير الليمون اللذيذ) ، لذلك كان الكثير من المعجبين فضوليين إذا كانت الوصفة قد تغيرت عندما صادفوا غواكامولي بنية اللون مليئة بقطع غير ناضجة.

كما اتضح ، لم يغير Chipotle وصفته ، ولكن ربما كان يتعامل مع بعض الأفوكادو الأقل من مثالية.

ChipotleTweets كيف يكون بيع هذا الجاك بهذه الطريقة قانونيًا؟ الموقع على إن تشارلز ، بالتيمور لم يكن سوى خيبة أمل في الآونة الأخيرة pic.twitter.com/UzjsdjhHU1

- إريك سوريس (ejsuris) 10 سبتمبر 2019

قال كبير مسؤولي السمعة في Chipotle Laurie Schalow لـ TODAY أن المظهر الأخير لـ Guac كان بسبب تغيير إمدادات الأفوكادو الخاصة به حيث يتنقلون بين المصادر خلال مواسم النمو القصوى في مواقع مختلفة. قال شالو إن العديد من المواقع ستبدأ في استخدام الأفوكادو المكسيكي المزروع في الغالب بحلول نهاية هذا الشهر.

مع حل هذا اللغز ووجود لحم جديد في القائمة ، يعد هذا أسبوعًا جيدًا لتكون من محبي Chipotle.


شبوتل ترفع أسعارها على الصعيد الوطني

أكمل المتحدث باسم Chipotle المرحلة الأخيرة من ارتفاع الأسعار على مستوى النظام ، كما أكد المتحدث كريس أرنولد لشبكة CNBC يوم الأربعاء. رفعت سلسلة المنتجات السريعة غير الرسمية الأسعار بنسبة 5-7 في المائة في أسواق مختارة في أبريل ونوفمبر من عام 2017 ، ووسعت تلك الزيادة إلى 45 في المائة المتبقية من المتاجر هذا الأسبوع.

قبل رفع الأسعار قبل بضعة أشهر ، لم تغير Chipotle أسعارها منذ منتصف عام 2014 - قبل أزمة الإشريكية القولونية في الشركة. تأتي التغييرات في الوقت الذي يواجه فيه Chipotle تضخم العمالة والغذاء في جميع أنحاء البلاد ، خاصة فيما يتعلق بالأفوكادو.

وفقًا لـ CNBC ، أخبر المحلل في شركة Baird David Tarantino المستثمرين في مذكرة يوم الأربعاء أن "التحرك لتطبيق التسعير في رصيد القاعدة لم يكن متوقعًا تمامًا ، حيث أشارت الإدارة سابقًا إلى استعدادها لإكمال الموجة الأخيرة من إجراءات التسعير في أوائل الربع الأول ، بعد تقييم رد فعل العملاء على الزيادات في منتصف نوفمبر ".

في الربع الثالث ، بلغت تكاليف المواد الغذائية 35 في المائة من الإيرادات ، وهو ما يمثل انخفاضًا بنسبة 10 نقاط أساس مقارنة بفترة العام السابق. قال شيبوتل إن زيادة أسعار القائمة ساعدت في تخفيف بعض العبء.

"تم تعويض الزيادات في أسعار قائمة الطعام التي تم أخذها في مطاعم مختارة خلال الربع الثاني من عام 2017 وانخفاض تكلفة الورق واستخدامه بارتفاع أسعار الأفوكادو ولحم البقر ، بالإضافة إلى أن شرائح اللحم تشكل جزءًا أعلى من مزيج منتجاتنا مقارنة بالثالث الربع من عام 2016 ، "لاحظت الشركة في ذلك الوقت.

بالنسبة للأشهر التسعة التي تلت 30 سبتمبر ، كانت تكاليف الغذاء 34.4 في المائة من الإيرادات ، بانخفاض قدره 50 نقطة أساس ، على أساس سنوي.

"توفير التكاليف من إعادة تحضير الخس والفلفل إلى مطاعمنا بعد استخدام المنتجات المقطعة مسبقًا خلال أجزاء من عام 2016 ، وتقليل تكاليف الاختبار والنفايات ، والاستفادة من زيادة أسعار القائمة التي دخلت حيز التنفيذ في مطاعم مختارة خلال فترة في الربع الثاني من عام 2017 ، تم تعويضه جزئيًا بارتفاع أسعار الأفوكادو.

هذه فترة انتقالية لـ Chipotle ، وسيكون من المفيد تتبع كيفية تفاعل العملاء مع ارتفاع الأسعار. ارتفعت مبيعات المتاجر المماثلة بنسبة 1 في المائة فقط في الربع الثالث.

جددت Chipotle مؤخرًا وصفة queso في محاولة لتحويل معنويات المستهلك. بالإضافة إلى ذلك ، تواصل الشركة البحث عن رئيس تنفيذي جديد في أعقاب انتقال مؤسس الأخبار ستيف إيلز إلى منصب رئيس مجلس الإدارة.


أول كتاب طبخ لـ SF La Cocina: نساء رائعات ، وصفات لا غنى عنها

شارك هذا:

San Francisco & # 8217s La Cocina هو مطبخ حاضنة رائد تمت محاكاته في مدن حول العالم ، من مدينة سالت ليك إلى أوكلاند. منذ افتتاحها في عام 2005 ، ساعدت منظمة Mission District غير الربحية 55 من رواد الأعمال في مجال الأغذية من الطبقة العاملة ، ومعظمهم من النساء المهاجرات والنساء الملونات ، على تحقيق أحلامهم في بناء مشروع تجاري ناجح في مجال الأغذية.

تتوفر وصفاتهم & # 8212 وقصصهم الملهمة & # 8212 لأول مرة في كتاب طبخ ، & # 8220 We Are La Cocina: Recipes in Pursuit of American Dream & # 8221 (Chronicle Books ، 287 صفحة 30 دولارًا). شارك في تأليفها Caleb Zigas و Leticia Landa ، تضم المجموعة المتنوعة أكثر من 75 وصفة من قبل أكثر من 40 خريجًا مزدهرًا من حاضنة المطبخ ، مثل Alicia Villanueva of Alicia & # 8217s Tamales Los Mayas في هايوارد ، والتي بدأت ببيع حبوبها السوداء تاماليس من المبرد.

تحولت Minnie Bell & # 8217s Soul Movement من نافذة منبثقة إلى كشك دائم تم تجديده مؤخرًا في Emeryville & # 8217s Public Market. (مجموعة أندا تشو / باي إيريا الإخبارية)

هناك & # 8217s أيضًا Fernay McPherson ، التي ظهرت دجاجها المقلي بإكليل الجبل المليء بالحيوية في كل حفلة شواء ومعمودية قبل أن تفتح Minnie Bell & # 8217s Soul Movement في Emeryville. أنت & # 8217ll تتعرف على معجنات لحم الضأن اللذيذة من Reem Assil & # 8217s من مخبز زاوية الشارع العربي في أوكلاند ، بالإضافة إلى حساء المعكرونة الكمبودي المغطى بالشيلي من جار Nyum Bai & # 8217s Nite Yun ، الحاصلة على جائزة جيمس بيرد في نصف نهائي 2019 لأفضل طاهٍ: ويست.

انضمت ريم أصيل إلى لا كوتشينا في عام 2014 وواصلت افتتاح أوكلاند & # 8217s Reem & # 8217s California و Dyafa. تم ترشيح ريم و # 8217s مؤخرًا لجائزة جيمس بيرد. (دوج دوران / مجموعة باي إريا نيوز)

حتى تنسيق كتاب الطهي المغطى باللون الأرجواني فريد من نوعه. لم يتم تنظيمها حسب الدولة أو المطبخ بل من قبل الشيف المتخرج ، مع صور مذهلة تشبه National Geographic للمصور إريك ولفنجر وملفات تعريف بواسطة Zigas و Landa ، الذين يروون قصصهم الحميمة عن الأمل والعمل الجاد مع نثر جميل. أمضى المؤلفون ساعات لا حصر لها مع هؤلاء النساء ، وهم يلفون الماسا ويطهىون الكاري معًا في المطبخ التجاري La Cocina & # 8217s الذي تبلغ مساحته 2200 قدم مربع.

يأتي معظم رواد الأعمال إلى La Cocina بسبب مساحة المطبخ المدعومة ، والتي يحتاجون إليها لبيع طعامهم بشكل قانوني. هنا & # 8217s كيف تعمل العملية: بدعم من مجلس الإدارة الذي يشمل التنفيذيين من Wells Fargo و Levi Strauss ، تبحث La Cocina عن النساء ذوات الدخل المنخفض اللواتي لديهن الموهبة والمثابرة لتحقيق ذلك في الصناعة ولكنهن يواجهن عوائق ، خاصة في الوقت الذي يمتلك فيه الرجال 75 في المائة من أعمال المواد الغذائية.

خريجة La Cocina وصاحبة تجارة الجملة ، Alicia Villaneuva ، تربح 40 ألف تاماليس شهريًا مع موظفين في مصنعها في هايوارد. تاماليس لها متوفرة في 40 سوق للأغذية الكاملة. (الصورة: إريك ولفينجر)

بالإضافة إلى مساحة المطبخ ذات الأسعار المعقولة ، تقدم La Cocina نصائح تجارية رفيعة المستوى من الطهاة والموجهين ، وأماكن للبيع ، وبالطبع الوصول إلى رأس المال. & # 8220Graduating & # 8221 من البرنامج يعني إطلاق تلك النافذة المنبثقة ، أو البحث عن توزيع لمنتج أو فتح ذلك الطوب وقذائف الهاون. حتى الآن ، يوجد أكثر من 30 مطعمًا من مطاعم La Cocina في منطقة Bay Area.

أحد الأماكن العامة جدًا للخريجين الجدد للتألق & # 8212 ومشاركة المسرح مع طهاة منطقة الخليج الراسخين & # 8212 في مهرجان La Cocina & # 8217 السنوي للطعام في شارع سان فرانسيسكو في حي Dogpatch. الآن في عامه العاشر ، المهرجان المشهور على الصعيد الوطني هو المكان الذي باعت فيه Binita Pradhan من Bini & # 8217s Kitchen أول مومو نيبالية لها و Azalina Eusope من Azalina & # 8217s ، ومؤخراً ، شاركت Mahila & # 8217s ، لأول مرة في أطباقها الماليزية الجريئة مع سان فرانسيسكو.


شبوتل رفعت للتو سعر ستيك وبرباكوا

كان Chipotle قيد التشغيل هذا الصيف: لقد عاد Carnitas ، ويجري العمل على صنع خبز التورتيلا الطبيعي الجديد بالكامل ، وتم التعرف على الكيساريتو أخيرًا ، وتم إطلاق خدمة توصيل البوريتو رسميًا. ولكن هناك بعض التعثر في السرعة أمام عشاق البوريتو ، الذين سيتعين عليهم قريبًا البدء في جمع المزيد من النقود مقابل لحوم البقر.

إذا كنت من محبي بارباكو أو شرائح اللحم المحمص ببطء ، فأنت تدفع بالفعل سعرًا ممتازًا في مواقع Chipotle على مستوى البلاد. لكن ابتداءً من اليوم ، سيكلفك اللحم 4 إلى 6 في المائة إضافية في جميع أطباق البوريتو والسلطانيات والتاكو والسلطات.

مدير الاتصالات في السلسلة ، كريس أرنولد ، يستشهد بـ "الارتفاع المستمر في أسعار لحوم البقر" كسبب لارتفاع الأسعار. كما يلاحظ الآكل كان ذلك العام الماضي هو المرة الأولى منذ ثلاث سنوات التي ترفع فيها شيبوتل بطاقات الأسعار "على الرغم من تضخم أسعار المواد الغذائية المستمر".

أعتقد أنه لا يوجد وقت أفضل لتعلم كيفية الحصول على ضعف البوريتو مقابل الدولار. (ولكن في الحقيقة ، هناك اختراقات شرعية للحصول على ضعف كل شيء في طلبك.) لأنه إذا كان عليك شراء المزيد من شرائح اللحم ، فيجب عليك الحصول على شيء في المقابل و [مدشرايت؟


أعلنت The Golden Arches (MCD) مؤخرًا أنها سترفع أجور الساعة بمعدل 10٪ وحصة لأكثر من 36500 موظف في أكثر من 660 مطعمًا أمريكيًا.

& quot هذه الزيادات ، التي بدأت بالفعل ، سيتم طرحها على مدى الأشهر العديدة القادمة وتشمل تحويل نطاق مستوى الدخول للطاقم إلى ما لا يقل عن 11 إلى 17 دولارًا في الساعة ، كما قال عملاق الوجبات السريعة في بيان - مضيفًا أن مديري التحول سيفعلون ذلك. تدفع ما لا يقل عن 15 دولارًا في الساعة.

لن تنطبق الزيادات في الأجور على الموظفين في مواقع الامتياز العملاقة للوجبات السريعة 13000+.


هل Chipotle أسوأ الآن من بعد تفشي المرض؟

من منظور معنويات العملاء ، فإن Chipotle في حالة أسوأ اليوم مما كانت عليه خلال أزمة سلامة الغذاء في عام 2015 ، وفقًا للبيانات التي تم استخراجها من قبل المحلل UBS Dennis Geiger.

قام Geiger ، بدعم من UBS Evidence Lab ، بتقسيم نتائج تقييمات العملاء على مدار السنوات العديدة الماضية. نتائجه ، جنبًا إلى جنب مع خفض التصنيف المحايد وخفض السعر المستهدف إلى 290 دولارًا من 345 دولارًا ، تسببت في انخفاض أسهم Chipotle بنسبة 5 في المائة تقريبًا إلى 308.82 دولارًا في يوم الخميس (1 فبراير).

"على الرغم من الجهود الحثيثة لتحسين تصورات العلامة التجارية من خلال حملة إعلانية وطنية جديدة وإطلاق منتجات جديدة بما في ذلك queso مؤخرًا ، إلا أن نتائج تقييمات العملاء لم تظهر أي علامات على التحسن ،" أشار جيجر ، وفقًا لما أوردته قناة CNBC.

أظهرت البيانات أن تقييمات مراجعات Chipotle عبر الإنترنت كانت تدور حول 3.80 في مارس 2010.

ضربت مشكلات سلامة الأغذية للعلامة التجارية حقًا وعي الجمهور في نوفمبر 2015 عندما أغلقت السلسلة طواعية 43 موقعًا من مواقعها في واشنطن وأوريغون بينما كان مسؤولو الصحة يحققون في تفشي التسمم الغذائي بالإشريكية القولونية. ما تبع ذلك كان أزمة 14 دولة أدت إلى تراجع المبيعات لمدة عام ومحو حوالي نصف القيمة السوقية لشركة Chipotle.

أظهرت النتائج التي توصل إليها جايجر من أكثر من 230 ألف مراجعة لشيبوتل انخفاضًا ثابتًا من هذا المستوى 3.80 حتى نوفمبر 2017. كان هناك انتعاش قصير في مارس 2016 ولكن الخط انخفض منذ ذلك الحين.

قال جيجر إن 37 بالمائة من أكثر من 1600 عميل تم استطلاع آرائهم عبر الإنترنت من قبل UBS قالوا إنهم يترددون على Chipotle أقل كثيرًا مما استخدموه بسبب مخاوف تتعلق بسلامة الغذاء.

"لا تزال تصورات العلامة التجارية Chipotle محل تحد ، ولا تزال المخاطر الرئيسية من الحوادث المستقبلية المحتملة مرتفعة. ونتيجة لذلك ، لا يزال من غير الواضح كم من الوقت سيستغرق وصول مفهوم العلامة التجارية Chipotle إلى المستويات السابقة ".

هناك أسباب للاعتقاد بأن قضايا شيبوتل هي تصورات أكثر من كونها مدفوعة بالحقائق. لا يعني ذلك أن المصدر يغير المحصلة النهائية حقًا. لكن ببساطة لا توجد سلسلة في أمريكا تثير رد فعل سوق الأسهم - ورد فعل مبالغ فيه - من أخبار أقل.

على سبيل المثال ، في 30 كانون الثاني (يناير) ، انخفضت الأسهم بنحو 5 في المائة مع ظهور التقارير القصصية على موقع الويب الذي أنشأه المستخدمون iwaspoisoned.com. كانت هناك تسعة تقارير فردية في اليوم السابق على الموقع ، وكلها من مواقع مختلفة. بالنسبة لبعض المنظور ، كان لدى Panera Bread ، وهو عرض سريع مماثل الحجم ، ستة تقارير في 29 يناير.

وكم من هذا ينبع من خط التفكير "حسنًا ، لقد تناولت الطعام في مطعم شيبوتل ، وليس لديهم مشاكل تتعلق بسلامة الغذاء"؟ ألقى الممثل "الفتاة الخارقة" جيريمي جوردان باللوم على شيبوتل في تشرين الثاني (نوفمبر) بسبب مرض على Instagram والأخبار تسببت في انخفاض سهم السلسلة بنسبة 5.9 في المائة إلى 263 دولارًا ، وهو أدنى مستوى منذ ما يقرب من خمس سنوات. تقرير في متجر لوس أنجلوس في ديسمبر تراجعت الأسهم بنحو 8 في المائة بحلول ظهر ذلك اليوم. في كلتا الحالتين ، قال شيبوتل إنه كان يبحث في التقارير لكنه لم يعثر على روابط.

ثم كانت هناك حادثة سترلينج بولاية فيرجينيا في يوليو. وأصيب أكثر من 130 زبوناً بأعراض تشبه نوروفيروس. قال شيبوتل إن المشكلة على الأرجح ناتجة عن موظف قادم للعمل مريضًا ولم يتبع البروتوكول المناسب.

عندما تفكر في أن Chipotle بها أكثر من 2350 مطعمًا ، فإن الواقع لا يتوافق تمامًا مع رد الفعل. ولكن هذا هو السعر الذي دفعه Chipotle لعدة سنوات ، ولا تظهر معلومات Geiger أي تباطؤ في الأفق.

فيما يلي الأسباب التي تجعل الناس يأكلون في Chipotle أقل مما اعتادوا عليه:

  • مخاوف بشأن سلامة الغذاء: 37 في المائة
  • مثل مطاعم الخدمة السريعة الأخرى أفضل: 22 بالمائة
  • غالي جدًا: 22 بالمائة
  • الطعام ليس جيدًا كما كان من قبل: 18 بالمائة
  • الأسرة لا تريد الذهاب: 15 بالمائة
  • إنفاق أقل للمال: 14 بالمائة
  • المطاعم ليست نظيفة كما كانت من قبل: 12 بالمائة
  • قل عدد الأكل في مطاعم الخدمة السريعة: 10 بالمائة
  • الأصدقاء لا يريدون الذهاب: 9 بالمائة
  • الأطعمة والمشروبات غير الصحية: 8 بالمائة
  • الخدمة ليست بالسرعة السابقة: 7 بالمائة
  • لا توجد عناصر قائمة جديدة: 6 بالمائة
  • ترقيات أقل: 5 بالمائة
  • لا يحبون الجو: 4 بالمائة
  • لأي سبب آخر: 16 بالمائة

هناك بعض الأرقام المثيرة للاهتمام هنا. رقم 1 ، كما أشرنا سابقًا ، هو نوع من العكاز الواضح. ومع ذلك ، فإن الملاحظة باهظة الثمن شيء يستحق المتابعة. رفعت Chipotle أسعارها على الصعيد الوطني في منتصف يناير، استكمالًا لعملية بدأت في وقت سابق من العام عندما شهدت أسواق مختارة في أبريل ونوفمبر زيادة بنسبة 5-7 في المائة. أطلقت Chipotle الزيادة في جميع أنحاء النظام في أوائل عام 2018.

كان على Chipotle تغيير هيكل أسعارها لموازنة ارتفاع تكاليف الغذاء. هل يمكن أن يوفر هذا نافذة صغيرة لمعرفة ما قد يكون رد فعل العميل؟

بشكل عام ، كانت الخدمة السريعة بمثابة حرب قيمة مؤخرًا ، حيث قامت العديد من العلامات التجارية ببناء عروض حول نقطة سعر 5 دولارات وأخرى ، مثل ماكدونالدز وتاكو بيل ، تتنافس على صائدي الصفقات بدولار واحد. صدر Nacho Fries من Taco Bell للتو في نقطة البداية ، وقالت ماكدونالدز في مؤتمرها عبر الهاتف في 30 يناير أن قائمة 1 دولار 2 دولار 3 دولار قد أدت بالفعل إلى زيادة المبيعات. الرئيس التنفيذي لشركة Sonic Cliff Hudson ، بعد مراجعة السلسلة في الربع الأول من العام، قال: "هناك هذا التوتر في جميع الأوقات حول نقطة السعر من أجل محاولة دفع حركة المرور في هذا الوقت الحساس للقيمة حيث يكون المنافسون عالقين جدًا في ذلك - المنافسون الكبار على وجه الخصوص." سونيك لديها وجبة حزمة مزدوجة الميزات مقابل 3.99 دولار ومؤخرا أعلنت عن Soft Pretzel Twist مقابل 1.99 دولار.

لم تتحرك قائمة Chipotle كثيرًا ، سواء في العروض أو نقاط الأسعار ، منذ أن أصبحت اسمًا مألوفًا. قبل الارتفاع الأخير ، لم تتغير الأسعار منذ منتصف عام 2014 ، قبل أزمة سلامة الغذاء. وقالت الشركة في الربع الثالث إن ارتفاع الأسعار خفف بعض العبء السلعي. في الربع الثالث ، بلغت تكاليف المواد الغذائية 35 في المائة من الإيرادات ، وهو ما يمثل انخفاضًا بنسبة 10 نقاط أساس مقارنة بفترة العام السابق. بالنسبة للأشهر التسعة التي تلت 30 سبتمبر ، كانت تكاليف الغذاء 34.4 في المائة من الإيرادات ، بانخفاض قدره 50 نقطة أساس ، على أساس سنوي.

من وجهة نظر قائمة الطعام ، حظي Chipotle بالكثير من الاهتمام - في كلا الاتجاهين - لإصداره queso في سبتمبر. جددت العلامة التجارية الوصفة في ديسمبر بعد ذلك ردود فعل سلبية. قطع Chipotle أيضًا chorizo ​​من قائمته في سبتمبر.

لا يبدو أن هذه التحركات ، أو الافتقار إليها ، تزعج معظم المستهلكين ، كما يتضح من 6 في المائة التافهة الذين اعترضوا على عدم وجود عروض جديدة.

ربما يكون السؤال الأكثر صلة هو ما إذا كان العملاء يعتقدون أن Chipotle لا تزال تستحق سعرها مقارنة بمنافسيها. أثرت قدرة العلامة التجارية على الاستفادة من المكونات المحلية والطازجة في المقعد الخلفي لتقارير سلامة الأغذية في المصطلحات الحديثة.

"من المحتمل أن تكون مشكلات سلامة الأغذية قد أعطت العملاء سببًا لتجربة علامة تجارية جديدة أو العودة إلى علامات تجارية أكثر نضجًا. وقال جايجر في المذكرة إن الانتشار المتزايد للعلامات التجارية السريعة ومطاعم الخدمة السريعة التقليدية قد أثر على جهود شيبوتل لاستعادة العملاء المفقودين.

أعلنت Chipotle عن أرباحها للربع الرابع بعد الجرس في 6 فبراير. بالإضافة إلى تتبع أدائها الأخير ، من المرجح أن يبحث المستثمرون عن تحديث حول البحث عن الرئيس التنفيذي للسلسلة. أعلن المؤسس ستيف إيلز أنه سيتنحى في نوفمبر وستبدأ لجنة البحث التابعة لمجلس الإدارة في البحث عن قائد جديد "يتمتع بخبرة تحول واضحة للمساعدة في مواجهة التحديات التي تواجه الشركة ، وتحسين التنفيذ ، وبناء ثقة العملاء ، وزيادة المبيعات". إلى جانب المخرجين Robin Hickenlooper و Ali Namva ، قال Ells ، الذي يشغل الآن منصب الرئيس التنفيذي ، إنه سيكون جزءًا من البحث.

مهما كانت الأخبار ، توقع أن تتفاعل وول ستريت بسرعة وبقسوة - إذا دعت الأخبار إلى ذلك. في أكتوبر ، أ أرباح الربع الثالث للعلامة التجارية، الذي أظهر نموًا بنسبة 1 في المائة في مبيعات المتجر نفسه مقارنة بالفترة نفسها من العام السابق ، أدى إلى انخفاض الأسهم. وبامتداد العام الذي كانوا فيه بالفعل منخفضين بنحو 14 في المائة ، انخفضوا بنسبة 14.5 في المائة إضافية في اليوم التالي للتقرير. كان التراجع البالغ 50 نقطة تقريبًا تحت 300 دولار أول مرة منذ مارس 2013 تم تقييم أسهم Chipotle منخفضة للغاية.

مرة أخرى ، هذا النوع من تفاعل الصهارة الساخن محجوز لعدد قليل من الخدمات الغذائية ، إن وجدت. لكن هذه ببساطة هي الحياة كما يعرفها شيبوتل هذه الأيام.


جميع الوجبات السريعة التي تحبها أغلى سعرًا هذا العام

قد ترغب في البدء في شراء البوريتو بكميات كبيرة. في مواجهة ارتفاع أسعار المواد الغذائية ، أعلنت سلسلة الوجبات السريعة المكسيكية Chipotle عن خطط لزيادة الأسعار خلال الأشهر القليلة المقبلة.

لكن الزيادات في الأسعار لا تقتصر على البوريتو: سيضطر العملاء إلى زيادة الإنفاق على الوجبات السريعة والوجبات الخفيفة في جميع المجالات. في مذكرة بحثية حديثة ، سلط محللو جولدمان ساكس الضوء على "التسعير على الطاولة" كأحد الموضوعات الرئيسية لموسم أرباح الربع الأول الذي يقترب الآن من نهايته.

على الرغم من أنه ينبغي القول إن أسعار المستهلكين في الولايات المتحدة بشكل عام ظلت مستقرة بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة ، فمن المثير للاهتمام دائمًا معرفة السبب وما الذي سيُطلب من المستهلكين دفع المزيد مقابله. في هذه الحالة ، قدمت الشركات عدة تفسيرات مختلفة تمامًا لارتفاعات الأسعار - يعزوها البعض إلى طلب قوي من المستهلكين بينما ألقى البعض باللوم على ارتفاع التكاليف:

شيبوتل

يبدو أن زيادة أسعار Chipotle الوشيكة ، الأولى منذ ثلاث سنوات ، تعتمد على السلع. ارتفعت أسعار المواد الغذائية للسلسلة بنسبة 34.5٪ في الربع الأخير من الإجمالي ، مع زيادات كبيرة في بعض المواد الغذائية الأساسية في خط التجميع الشهير عالي السرعة لشركة Chipotle. ارتفعت أسعار لحوم البقر ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى الجفاف الهائل. وهناك أيضًا تضخم كبير في أسعار الجبن والأفوكادو. قد يكون لحم الخنزير مصدر قلق أيضًا.

أوضح جون هارتونج المدير المالي لشركة Chipotle في أحدث مكالمة أرباح للشركة: "مع كل هذا التضخم في أسعار المواد الغذائية الذي شهدناه حتى الآن ونتوقع استمرار رؤيته ، فقد قررنا زيادة أسعار قائمتنا". "بينما نريد أن نبقى في متناول عملائنا ، فإننا في مرحلة نحتاج فيها إلى تجاوز هذه التكاليف الغذائية المتزايدة بسرعة."

فيما يلي ارتفاع أسعار لحوم البقر ، والذي ساعد في تحفيز الكثير من الزيادات التالية في الأسعار. يبدأ الرسم البياني بالأسعار عند 4.90 دولار للرطل ، كما كانت في بداية العام الماضي.

ماكدونالدز

لقد عززت ماكدونالدز الأسعار بالفعل ، قائلة إن أسعار السلع في الربع الأول ارتفعت بنسبة 3٪ تقريبًا ، ويرجع ذلك أساسًا إلى تكاليف البروتين. وتتوقع الشركة أن يكون مؤشر تضخم "الغذاء بعيدًا عن المنزل" 2.5-3.5٪ للعام بأكمله ، أعلى من تضخم أسعار المستهلك الإجمالي. قال المدير المالي بيتر بنسن: "أعتقد أن هذا متأصل في أنك ترى أصحاب الامتياز عمومًا حول الصناعة ، وليس فقط ماكدونالدز ، يتوقعون بعضًا من تكاليف المدخلات المرتفعة".

كانت أرباح الربع الأول لا تزال منخفضة في ماكدونالدز ، مع التعزيز من ارتفاع الأسعار قابله عدد أقل من الضيوف وارتفاع تكاليف السلع والعمالة. تتوقع ماكدونالدز ضغوطًا مماثلة في الربع المالي الحالي.

لذيذ! العلامات التجارية

دفع الطلب الاستهلاكي المتزايد مالك تاكو بيل وبيتزا هت وكنتاكي إلى رفع الأسعار في المطعمين الأخيرين قرب نهاية العام الماضي ، وفقًا للمدير المالي باتريك غريسمر ، وقال إن الشركة تتوقع الاستفادة من تلك الزيادات على البيتزا و دجاج مقلي خلال العام. لم يكن هذا استجابة لأسعار السلع الأساسية ، ولكن لظروف اقتصادية أفضل ، قال جريزمر: "شعرنا أن لدينا متسعًا للقيام بذلك بناءً على التعافي الذي رأيناه في مقاييس المستهلك الرئيسية."

لكن غريزمير قال إن تاكو بيل ، مثل شيبوتل ، يواجه أيضًا ضغوطًا أكبر من المتوقع على جبهة اللحم البقري والجبن. وقال: "لنتذكر أننا دخلنا العام ونتوقع تضخمًا بنسبة 4٪ في اللحوم و 4٪ انكماشًا في الجبن". "لم يكن من الممكن أن تسير الأمور بشكل مختلف ، لأننا نتوقع الآن تضخمًا من رقمين منخفض إلى متوسط ​​في لحوم البقر ... وبعد ذلك بالنسبة للجبن ، نتوقع الآن تضخمًا متوسطًا من رقم واحد. لقد ارتفع بنسبة تزيد عن 20٪ في الربع الأول ".

بيبسيكو

اتبعت شركة Pepsi نهج نصف الزجاج الممتلئ ، قائلة إنها رفعت الأسعار العام الماضي وفي الربع الأول من هذا العام لأنها تشعر أن علامتها التجارية قوية بما يكفي لتبرير ذلك ، وفقًا لما ذكرته إندرا نويي الرئيس التنفيذي. وقالت إنه مع اقتراب موسم البيع الصيفي ، يمكن للمستهلكين توقع ارتفاع الأسعار في كل من المشروبات "الكربوهيدراتية وغير الكربوهيدراتية".

وقالت: "إن قوة علاماتنا التجارية واضحة في قدرتنا على تحقيق صافي متسق للأسعار".


عندما يضع مستثمر ناشط معروف فجأة رهانًا كبيرًا على سهم متضرر ، لا يستطيع المستثمرون عادةً الانتظار للانضمام إلى عربة التسوق.

ولكن هل يستطيع بيل أكمان إصلاح شبوتل مكسيكان جريل (شريط الأسهم: CMG)؟

ارتفعت الأسهم بنسبة 5.2 ٪ لتصل إلى 435.71 دولارًا أمريكيًا خلال إجراءات السوق الأخيرة بعد أن كشف صندوق التحوط بيرشينج سكوير كابيتال مانجمنت من أكمان في تقرير تنظيمي.

هل لدى بيل أكمان الوصفة الصحيحة لشيبوتل؟

عندما يضع مستثمر ناشط معروف فجأة رهانًا كبيرًا على سهم متضرر ، لا يستطيع المستثمرون عادةً الانتظار للانضمام إلى عربة التسوق.