وصفات تقليدية

ملكة البيتزا

ملكة البيتزا

العجين مصنوع من دقيق عضوي ذو لون أغمق ولكن له نكهة خاصة ، يصنعونه وفقًا للوصفة الكلاسيكية المكونة من 500 جرام من الدقيق والخميرة الطازجة والقليل من الماء الدافئ والقليل من السكر البني. أقوم بعمل خليط من الخميرة بالماء الساخن والسكر ، اتركها دافئة قليلاً ثم أضعها في الدقيق ؛ أغطيها بطبقة رقيقة من الدقيق واتركها تتساقط ، في إشارة إلى أنها بدأت في التخمير. اعجن العجينة بالماء الدافئ والملح حتى النهاية ، أضيفي القليل من زيت الزيتون. اتركيه لينتقع لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ثم 12-24 ساعة في البرد ، لذلك سأحصل على عجينة "ناضجة" وبيتزا ممتازة ، هكذا يتم تحضير العجين في المطعم الذي أعمل فيه.

بالنسبة للبيتزا ، نحتاج إلى فقاعة بها حوالي 240 جرامًا من العجين ، نوزعها في طبقة رقيقة. تُزين بصلصة الطماطم المنكهة بالريحان ، وجبنة الموزاريلا المبشورة ، ومربعات لحم الخنزير وشرائح الفطر. كما أضع شرائح الفلفل الأحمر وشرائح الفلفل الحار.

تُخبز في الفرن الساخن على حرارة 230 درجة لمدة 10-12 دقيقة ، بعد إخراجها من الفرن ، تُزين بلحم الخنزير النيء المدخن وتوضع في المنتصف صفار بيض نيء (لتكون بيضة عضوية وطازجة جدًا) وتُضاف القليل من الخضار أوراق الريحان

إذا كنت تتساءل عن الدور الذي تلعبه البيضة ، فسأجيب دون تفكير ، فالبيضة التي ستكسر وتغطي قطع البيتزا الساخنة ستكون مثل الصلصة الكريمية والعطرية ، وستعطي مذاقًا خاصًا وستكمل تمامًا قوام البيتزا المقرمشة.

شهية طيبة ومعنا وصفات لذيذة!


فيديو: البيتزا كما يجب ان تكون ملكة البيتزا (ديسمبر 2021).