وصفات تقليدية

المطاعم تتقاضى رسومًا أكبر للنبيذ ، نتائج الدراسة

المطاعم تتقاضى رسومًا أكبر للنبيذ ، نتائج الدراسة

وجدت دراسة جديدة من Restaurant Sciences أن أسعار النبيذ آخذة في الارتفاع تدريجياً

إليك سبب آخر لاستضافة وجبات الطعام وحفلات العشاء ؛ وجدت شركة Restaurant Sciences المستقلة أن أسعار النبيذ في المطاعم في جميع المجالات قد زادت في الأشهر الستة الماضية.

بفضل أ نقص العنب النبيذ العام الماضيذكرت صحيفة لوس أنجلوس تايمز أن سعر النبيذ بالزجاج قد ارتفع تدريجياً. حدثت أكبر زيادة في أسعار النبيذ في قطاع تناول الطعام العائلي ، مع زيادة بنسبة 8.4 في المائة في المطاعم حيث يبلغ متوسط ​​تكلفة الوجبة 38.50 دولارًا.

في مؤسسات الأكل الفاخر (مع الشيكات باهظة الثمن مثل 1000 دولار) ، زاد النبيذ بالزجاج بنسبة 5.4 في المائة.

بالطبع ، لم تتأثر الأسعار إلى حد كبير في فئة الملابس غير الرسمية والراقية ، حيث ارتفعت الأسعار أقل من 2 في المائة في الأشهر الستة الماضية.

تستند الدراسة إلى أكثر من 28 مليون طلب نبيذ من 5000 مطعم (لا يشمل ذلك الحانات والنوادي والفنادق والوجبات السريعة والمفاهيم السريعة غير الرسمية). أيضا في ارتفاع؟ مستويات الكحول في النبيذ، لذلك ربما تدفع نفس المبلغ من المال مقابل نفس المبلغ من الخمر الذي يمر عبر عروقك.


وجدت الدراسة أن النبيذ والجبن قد يساعدان في الحفاظ على عقلك حادًا

ربما تكون أفضل الأخبار منذ اعتبار الشوكولاتة الداكنة غذاءً صحيًا ، وتشير نتائج دراسة جديدة نُشرت الشهر الماضي في مجلة مرض الزهايمر إلى أن النبيذ والجبن قد يحميك من مشاكل الذاكرة المرتبطة بالعمر. قبل أن تفتح Cabernet وتحضر لوح الجبن ، إليك ما تحتاج لمعرفته حول كيفية تأثير هذه الأطعمة وغيرها على ذاكرتك.


دراسة فرنسية خلصت إلى أن شاربي النبيذ يميلون إلى أن يكونوا أكثر صحة

بدت عناوين العديد من الصحف والمواقع الإلكترونية وكأنها حلم تحقق: "الأشخاص الذين يشربون نصف زجاجة من النبيذ في اليوم يتمتعون بصحة أفضل" ، و "الأشخاص الذين يشربون النبيذ المعتدلون يتمتعون بقلوب وعقول أكثر صحة" ، و "نصف زجاجة نبيذ أ" اليوم يبقي الطبيب بعيدًا ". كانت القصص تتصاعد حول دراسة فرنسية جديدة ، من المقرر نشرها في العدد القادم من المجلة الأوروبية للتغذية السريرية، وجد أن الأشخاص الذين يشربون كميات معتدلة من النبيذ يتمتعون بصحة أفضل في العديد من الفئات الرئيسية من غيرهم. ولكن هل الضجيج صحيح؟

بالتأكيد ، وجدت دراسات متعددة روابط بين النبيذ والصحة الأفضل ، وخاصة صحة القلب والأوعية الدموية. (وجدوا أيضًا روابط بين استهلاك النبيذ وزيادة معدلات الإصابة ببعض أنواع السرطان). لكن العلماء لم يحددوا بعد بشكل قاطع كيف يمكن للنبيذ أن يحسن الصحة. وأظهر تحليل دقيق للدراسة الفرنسية أن عادات نمط الحياة والوضع الاجتماعي والاقتصادي لمن يشربون الخمر قد تكون عوامل أكبر.

أجرى الدراسة فريق من الباحثين في مركز الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية في مستشفيات عامة مختلفة في باريس ، وطرحوا أسئلة على ما يقرب من 150 ألف شخص من منطقة باريس. ووجدوا أن 13.7٪ من الرجال و 23.9٪ من النساء لم يشربوا على الإطلاق. تم تقسيم الشاربين إلى أربع مجموعات وفقًا لاستهلاكهم للكحول: أبدًا ، أقل من كوب واحد يوميًا (منخفض) ، ما يصل إلى ثلاثة أقداح يوميًا (متوسط) وأكثر من ثلاثة أقداح يوميًا (ثقيل). خضع جميع الأشخاص أيضًا لسلسلة كاملة من الاختبارات الصحية.

وجد الباحثون أن النساء اللواتي شربن كميات معتدلة من الكحول كان لديهن مؤشر كتلة جسم منخفض ومحيط الخصر وضغط الدم ودهون الدم ، بما في ذلك الكوليسترول السيئ. الرجال الذين يشربون باعتدال لديهم مؤشر كتلة جسم أقل ومعدل ضربات القلب وضغط الدم ومستويات سكر أفضل في الدم ، بالإضافة إلى درجات أقل من الإجهاد والاكتئاب.

ولكن بدلاً من إثبات أن النبيذ يجب أن يحل محل تفاحة في اليوم ، خلص مؤلفو الدراسة إلى أن الأشخاص الذين يشربون الكحول بشكل معتدل يميلون إلى اتباع نظام غذائي صحي ، وتحقيق التوازن بين العمل والترفيه بشكل أكثر فعالية وممارسة الرياضة بشكل أكبر. قال المؤلف المشارك في الدراسة الدكتور بوريس هانسيل في بيان ، عند مقارنة مجموعات شاربي الكحول مقابل غيرهم ، "الأهم من ذلك ، أظهرت النتائج أن الاستهلاك المعتدل للكحول هو مؤشر عام قوي للوضع الاجتماعي الأمثل ، وقد يكون هذا سببًا رئيسيًا لتحسين الوضع الاجتماعي. الصحة في هذه المواضيع ".

هذا لا يعني أن النبيذ لا يحسن رفاهية الناس ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسة.


ملاحظات الطعام

تنشغل متاجر المواد الغذائية في جميع أنحاء المدينة بتقطيع الكبد ، وخبز المعكرونة ، وتحضير الزنبق لعيد الفصح ، بدءًا من يوم الاثنين عند غروب الشمس. تم تصميم معظم العناصر وفقًا للخطوط التقليدية وعدد منها مصنوع جيدًا بشكل خاص. على الرغم من أن بعض هذه الأطباق ستكون متاحة في المتاجر حتى وقت متأخر من يوم الاثنين ، فمن الأفضل تقديم الطلبات في اليومين المقبلين.

تتصدر القائمة سمكة gefilte المخبوزة على شكل رغيف في Neuman & amp Bogdonoff ، 1385 Third Avenue (79th Street) ، مقابل 22 دولارًا للرطل. الفجل الطازج المبشور هو 8 دولارات للرطل. في Negev Caterers ، 152 West 72d Street في مانهاتن و 1211 Avenue J في قسم Flatbush في بروكلين ، هناك مجموعة متنوعة من الأطعمة الكوشر المحضرة والمعبأة بما في ذلك kugel البطاطس الممتازة (3.49 دولار للرطل) وسلطة الباذنجان (7 دولارات للرطل) .

إن الزخارف على الطراز السفاردي المصنوعة من التمر والمشمش والتفاح والجوز هي 8 دولارات للرطل من New Prospect at Home ، 52 Seventh Avenue (بالقرب من شارع Lincoln) ، Park Slope ، Brooklyn. الكبد المفروم للأشخاص الذين لديهم ميزانيات فطائر فوا جرا هو 20 دولارًا للباينت في E.A.T. ، 1064 Madison Avenue (80th Street). قد يرغب بعض المتسوقين في معرفة أن الكبد والبصل قد تم تقليبهم في الزبدة.

Small Feast ، 1173 Second Avenue (62d Street) في مانهاتن و 447 First Street في Park Slope ، Brooklyn ، يصنعون صدور دجاج مشوية لذيذة ورطبة مع حشوة matzoh ، 6.95 دولار لكل منهما.

في Panhandlers ، وهو متعهد في 408 West 39th Street ، يمكن طلب وجبات عشاء كاملة تبدأ من 40 دولارًا للشخص الواحد. كما تبيع الشركة كومبوت الفاكهة مقابل 12 دولارًا للرطل.

Sarabeth & # x27s Kitchen ، 423 Amsterdam Avenue (80th Street) و 1295 Madison Avenue (92d Street) ، بها حلوى الماكرون بالشوكولاتة والفانيليا مقابل 16 دولارًا للرطل. وفي Black Hound ، 149 First Avenue (Ninth Street) ، تبلغ كعكة الشوكولاتة المكثفة الخالية من الدقيق 13.50 دولارًا بحجم 6 بوصات و 27 دولارًا للقطر 9 بوصات.

في فبراير ، بالتزامن مع المهرجان اليهودي الدولي في نيويورك ، قامت مجموعة من خبراء النبيذ بتقييم أكثر من 125 نبيذ كوشير. اختارت اللجنة Hagafen Cellar 1987 cabernet sauvignon من كاليفورنيا للفوز بالميدالية الذهبية. تبلغ تكلفة الزجاجة 17.99 دولارًا في Yorkville Liquor ، 1392 Third Avenue (79th Street) 14.25 دولارًا في Skyview Wine and Liquor ، و 5681 Riverdale Avenue ، و Bronx ، و 15.49 دولارًا في متجر Young & # x27s Liquor ، 505 طريق بلاندوم ، مانهاست ، L.I.

من بين الفائزين بالميدالية الفضية ، كان Baron Herzog 1989 Sonoma County Chardonnay ، 8.49 دولارًا في Yorkville Liquor ، 7.89 دولارًا في Skyview Wine and Liquor و 8.99 دولارًا في متجر Young & # x27s Liquor Gan Eden 1988 California chardonnay ، 11.99 دولارًا في Yorkville Liquor و 14.99 دولارًا في متجر المشروبات الكحولية Young & # x27s ، و Gan Eden 1986 California cabernet sauvignon ، 16.99 دولارًا في Yorkville Liquor ، و 14.55 دولارًا في Skyview Wine and Liquor و 14.99 دولارًا في متجر Young & # x27s Liquor.

سيقام عرض الطبخ السنوي في غرينتش بولاية كونيتيكت يومي الجمعة والسبت من الساعة 10 صباحًا. حتى 6 مساءً في مركز Old Greenwich Civic على طريق هاردينغ. سيقوم طهاة من 10 مطاعم في غرينتش بعرض الوصفات وتقديم عينات للزوار.

تُصدر منظمة Chefs in America ، وهي منظمة في سان فرانسيسكو تنشر مواد مرجعية وتمنح جوائز للطهاة ، أيضًا مسحًا شهريًا لتكاليف المواد الغذائية بالجملة في سبع مدن. شمل استطلاع مارس 137 بندا.

تم نشر أسعار مرتفعة في نيويورك لـ 24 قطعة ، بما في ذلك أنواع كثيرة من الفاكهة والكافيار ولحم الغزال والتونة الطازجة ، بالإضافة إلى أطعمة أخرى مثل الملفوف والفطر.

كانت أسعار نيويورك منخفضة بالنسبة لمعظم قطع لحم العجل وأضلاع اللحم البقري وشرائح لحم الخاصرة وكبد الإوز وبلح البحر والخرشوف.

وكانت المدن الأخرى التي شملها الاستطلاع هي بوسطن وشيكاغو ولوس أنجلوس وميامي وسان فرانسيسكو وواشنطن. سجلت كل من بوسطن وميامي أعلى الأسعار لـ 30 سلعة لكل منهما.

قام مركز دراسات النبيذ والأغذية ، وهو منظمة تعليمية بدأت الصيف الماضي ، بتركيب مطبخه أخيرًا في 568 برودواي (بالقرب من شارع برينس) وأعلن عن جدول لدورات النبيذ وعروض الطهي.

بدأ المدرسة روري كالاهان ، المسؤول سابقًا عن مكتب نيويورك لمعهد كاليفورنيا للنبيذ.

يتضمن المنهج دورات تدريبية في النبيذ من جلستين إلى خمس جلسات بتكلفة تتراوح من 70 إلى 265 دولارًا. هناك محاضرات وعروض توضيحية لجلسة واحدة من قبل الطهاة الضيوف. تقام هذه فترات بعد الظهر من الساعة 3 إلى 4:30 بتكلفة 30 دولارًا. الأول في هذه السلسلة ، من تأليف غراي كونز من Adrienne ، هو اليوم. للحصول على معلومات ، اتصل بالرقم 212-925-2250.

سلطعون ذات قشرة ناعمة قادمة إلى الشاطئ

تبشر سرطانات SOFT-SHELL بتغيير الموسم بعبارات لا لبس فيها. هذه هي السرطانات الزرقاء التي تساقطت وتخلصت من قذائفها الصلبة. بعض الأسواق لديها أسواق ضخمة من لويزيانا بسعر 3.95 دولار إلى 4.95 دولار لكل منها.

مع ارتفاع درجة حرارة الطقس وبدء وصول السرطانات من خليج تشيسابيك ، ستنخفض الأسعار وسيكون هناك المزيد من الأحجام المتاحة. الأصغر ، التي يبلغ قياسها من ثلاث ونصف إلى أربع بوصات عبر الصدفة ، تسمى الوسائط. الفنادق أكبر قليلاً ، لذا يُطلق عليها لأنها مفضلة تقليديًا من قبل مطاعم الفنادق الأفضل.

لا يزال أكبر عدد من الأعداد الأولية ، الجامبو والحيتان. مثل السرطانات ذات الصدفة الصلبة ، يجب أن تكون السرطانات ذات القشرة الناعمة على قيد الحياة عند شرائها.


دراسة جديدة تقول أحد الآثار الجانبية الرئيسية لشرب النبيذ الأحمر

من المعروف أن شرب الخمر باعتدال قد يكون له العديد من الفوائد الصحية المدعومة علميًا. بصفتها Kelli McGrane ، MS ، RD ، اختصاصية تغذية مسجلة لتطبيق تتبع الطعام Lose It! أوضح لنا أن استهلاك النبيذ المعتدل يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، ومن المعروف أنه يساعد في الحماية من مرض السكري ، وقد يساعد في زيادة مستوى الجسم من أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب. نشرت دراسة واحدة في المجلة الطب BMC حتى وجدت أن الأشخاص الذين يشربون ما بين كوبين وسبعة أكواب من النبيذ أسبوعيًا كانوا أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب.

لكن وفقًا لدراسة أجراها باحثون في جامعة ولاية أيوا ونشرت في ديسمبر في مجلة مرض الزهايمر، هناك تأثير جانبي إيجابي آخر لشرب الخمر - حسنًا ، أحمر النبيذ ، على وجه التحديد - واعتبره مكافأة إضافية أنه يمكنك إقرانه بالجبن مع الاستمرار في جني الفوائد الصحية. الدراسة ، التي استندت إلى بيانات ما يقرب من 2000 بالغ من Biobank في المملكة المتحدة ، وجدت أن شرب النبيذ الأحمر وتناول الجبن كان مرتبطًا بزيادة حدة الإدراك "في سنواتنا الأخيرة".

"لقد فوجئت بسرور لأن نتائجنا تشير إلى أن تناول الجبن بمسؤولية وشرب النبيذ الأحمر يوميًا لا يساعدان فقط في التعامل مع جائحة COVID-19 الحالي ، ولكن ربما أيضًا في التعامل مع عالم معقد بشكل متزايد لا يبدو أنه يتباطأ أبدًا ، قال أوريل ويليت ، الأستاذ المساعد في علوم الأغذية والتغذية البشرية في ولاية آيوا. "بينما أخذنا في الاعتبار ما إذا كان هذا يرجع فقط إلى ما يأكله الأشخاص الأثرياء ويشربونه ، هناك حاجة إلى تجارب سريرية عشوائية لتحديد ما إذا كان إجراء تغييرات سهلة في نظامنا الغذائي يمكن أن يساعد أدمغتنا بطرق مهمة."

بالنسبة للدراسة ، أكمل المشاركون عدة "اختبارات ذكاء السوائل (FIT)" ، والتي ، وفقًا للباحثين ، "توفر لقطة في الوقت المناسب لقدرة الفرد على" التفكير سريعًا "، كما أبلغت أيضًا عن طعامهم و -استهلاك الكحول. سألهم استبيان النظام الغذائي على وجه التحديد عن مدخولهم اليومي من "الفاكهة الطازجة ، والفواكه المجففة ، والخضروات النيئة والسلطة ، والخضروات المطبوخة ، والأسماك الزيتية ، والأسماك الخالية من الدهون ، واللحوم المصنعة ، والدواجن ، ولحم البقر ، ولحم الضأن ، ولحم الخنزير ، والجبن ، والخبز ، والحبوب ، والشاي والقهوة والبيرة وعصير التفاح والنبيذ الاحمر والنبيذ الابيض والشامبين والخمور ".

تابع القراءة لمعرفة "أهم أربع نتائج" اكتشفها الباحثون في هذه الدراسة. ولأسباب واضحة لعدم المبالغة في ذلك في قسم النبيذ ، تأكد من قراءة الآثار القبيحة لشرب النبيذ الذي لا تعرفه حتى ، وفقًا للخبراء.


ما الذي يجعل النبيذ "جافًا"؟

إذا كنت من محبي النبيذ ، فمن المحتمل أنك استخدمت مصطلح "جاف" لوصف ما تبحث عنه لنادل أو بائع نبيذ أو تاجر نبيذ. بطريقة ما ، أصبح هذا المصطلح واصفًا افتراضيًا أقل ارتباطًا بالنبيذ الذي تبحث عنه وأكثر عن الرغبة في الإشارة إلى أنك قمت بتحسين الذوق. لم تعد من رواد الحفلات المراهقين الذين يحبون النبيذ الرخيص لأنه ينخفض ​​بسهولة ويذوق طعمه مثل Kool Aid. لديك الحنك الآن ، ولن أرغب في أن تكون مربوطًا كأداة لا تعرف شيئًا تفضل النبيذ الذي ليس كذلك جاف.

ولكن ماذا نعني في الواقع عندما نقول أن النبيذ جاف؟ النبيذ سائل. من خلال هذا التعريف هو بالضرورة رطب. ألا تجعلك "سانسيري" المفترسة تسيل لعابك؟ لا يبدو ذلك جافًا جدًا. ألن تروي مالبيك القوي والعصير عطشك عندما تشربه جنبًا إلى جنب مع البرجر؟ كيف يمكن اعتبار شيء كهذا جافًا؟ حان الوقت لاكتشاف ما الذي يجعل النبيذ جافًا بالفعل ، ومع ذلك ، بعض واصفات النبيذ الإضافية لتوظيفها لمساعدتك في التركيز على الخصائص الرئيسية للنبيذ الذي تفضله حقًا.

الحلو و المر

من واقع خبرتي ، في معظم الأوقات عندما يستخدم الناس كلمة "جاف" ، فإنهم يستخدمونها ليعنيوا "ليس حلوًا" ، وهذا بالتأكيد صحيح. التخمير هو العملية التي تحول السكر إلى كحول ، وعصير العنب الذي يدخل في الوعاء حلو بالفعل. ولكن هذا هو الشيء: يتم تخمير غالبية نبيذ المائدة حتى يجف تمامًا ، مما يعني أنه لم يتبق سوى القليل من السكر المتبقي في الزجاجة في النهاية. بهذا المقياس ، معظم النبيذ يكون جاف. مثل ، جاف تمامًا. ما لم تكن في صفحة نبيذ الحلوى ، عندما تطلب شيئًا "جافًا" من قائمة أنواع النبيذ ، فإنك تستبعد فقط جزءًا صغيرًا جدًا من الاختيارات المتاحة عندما يتعلق الأمر بمحتوى السكر.

هناك أنواع نبيذ يتم صنعها بطريقة حلوة بشكل متعمد ، خاصة نبيذ الحلوى ، وأيضًا تلك التي يتم تصنيعها بحيث تحتوي على القليل من السكر المتبقي ، والتي تسمى أحيانًا "غير جافة". غالبًا ما ينطبق هذا على العنب الذي يزدهر في المناخات الباردة وله حموضة عالية للغاية مثل ريسلينغ أو تشينين بلانك. يتم ترك بعض السكر في الخلف أثناء التخمير لتحقيق التوازن بين ما يمكن أن يكون نبيذًا قابضًا للحدود. لكن الكلمة الأساسية هنا متوازنة. إذا كان كل ما تعرفه عن ريسلينغ هو نسخ رخيصة الثمن ، فاحصل على تاجر نبيذ ، واحصل على زجاجة من موسيل الألمانية عالية الجودة ، ودع عقلك ينفجر بسبب توتره المثير.

خدش وشم

إذا ، عندما تقول "جاف" ، فأنت تعني "هذا الشيء المخربش الذي يحدث على لسانك" عندما تشرب بعض أنواع النبيذ الأحمر ، فنحن نتحدث الآن عن العفص. العفص عبارة عن مركبات في جلود العنب تتحد في الواقع مع لعابك ، مما يترك لك انطباعًا بأن فمك جاف. إذا كنت قد شربت من قبل شايًا غارقًا في النقع وتركت تشعر وكأن فمك كان يرتدي سترة ، فهذا هو نفس التأثير. تشمل أنواع النبيذ التي تحتوي على نسبة عالية من التانيك كابيرنت سوفيجنون ونيبيولو ومونتيبولسيانو وسيراه. لاحظ أن النبيذ الأحمر هو الوحيد الذي يحتوي على مادة التانينات - حيث تتم معالجة النبيذ الأبيض دون ملامسة جلودهم. (ما لم نتحدث عن النبيذ البرتقالي ، ولكن هذا موضوع ليوم آخر.) هذه النوعية من التجفيف والتانيك تجعل من هذه الأنواع من النبيذ أزواجًا ممتازة للأطعمة الغنية مثل اللحوم الحمراء والكمأ والجبن الكثيف ، لأنها تساعد في قطع الثراء وخلق الرصيد. إذا كان هذا شيئًا تحفره ، فحاول استبدال كلمة "جاف" بكلمة "tannic" عند وصف ذوقك إلى متخصص في النبيذ.

شخصية الفاكهة

عامل آخر في فهم مفهوم الجفاف هو تقييم طبيعة الفاكهة أو نكهات الفاكهة في نبيذ معين. ينمو عنب النبيذ في نطاق ضيق نسبيًا من خط العرض أعلى وأسفل خط الاستواء حيث تكون الظروف مناسبة تمامًا للسماح بالحرارة المعتدلة وعملية النضج الطويلة. ولكن حتى داخل هذا النطاق الضيق ، هناك مجموعة واسعة من التباين المناخي ونوع التربة ، ولا تعبر جميع أنواع النبيذ عن نفسها بشكل متساوٍ فيما يتعلق بجودة الفاكهة. خذ على سبيل المثال ، ساوفيجنون بلانك مشدود ومتقشف من سانسيري في فرنسا ، وواحد استوائي فخم من نيوزيلندا. نفس العنب ، نبيذ مختلف تمامًا.

المناخ الأكثر سخونة ، خاصة في العالم الجديد (أي ليس أوروبا) يمكن أن يُنظر إليه على أنه "فاكهي" بسبب مستوى النضج الذي يمكن أن يحققه العنب قبل التخمير. (وينتهي بهم الأمر أيضًا بنسبة أعلى قليلاً في الكحول وفقًا لذلك). لكن الفواكه ليست بالضرورة عكس الجفاف ، لأن نبيذ الفواكه يمكن أن يكون بالكامل بدون سكر متبقي. النبيذ الأرجنتيني Malbec و California zinfandel و Chilean Merlot كلها نبيذ أحمر جاف كبير الحجم ومع ذلك يتمتع بعصارة معينة. إذا لم تكن من المعجبين ، فاتصل بنبيذ له "هيكل" جيد. يصف الهيكل بشكل مناسب توازنًا دقيقًا بين التانين والحموضة والكحول حيث تأخذ الفاكهة مقعدًا خلفيًا. إذا قمت بحفر العصير ، فاطلب "فاكهة إلى الأمام". (وبعد ذلك ربما تصنع لنفسك بعض السانجريا الصيفية مع أي واحدة من هؤلاء.)

برميل فشار بالزبدة

أخيرًا ، ما إذا كان النبيذ يتفاعل مع البلوط أثناء عملية صنع النبيذ أم لا يمكن أن يضيف استدارة مميزة إليه. ترى معظم أنواع النبيذ الأحمر الوقت في خشب البلوط ، على الرغم من أن نكهاتها القوية وعفصها تميل إلى حجب تأثير البرميل. النبيذ الأبيض الذي غالبًا ما يشاهد البلوط ، مثل شاردونيه ، يمكن أن ينفجر بنكهات غنية ، كريمية ، زبدانية ، تقريبًا إلى درجة الفشار بالزبدة أو غسول الاسمرار. مرة أخرى ، هذه الجودة لا تجعل النبيذ "جافًا" ، هذه مجرد نكهة غنية بشكل خاص لبعض أنواع النبيذ. بالتناوب ، الخمور القديمة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الأسمنت لها ملمس فم طولي أنظف ، ولكن هذا ليس جفاف ، فقط ليس من خشب البلوط. أوكي شاردونيه رائعة مع أطباق المأكولات البحرية الزبدانية ، مثل الكركند وسرطان البحر. "غني" هي كلمة جيدة لاستخدامها إذا كنت تحب البيض الكريمي ، و "الخطي" أو "المعدني" لأضدادهم.

الآن بعد أن أصبح لديك فهم أفضل لما هو النبيذ "الجاف" ، وحفنة من الصفات الجديدة التي يجب وضعها في الاعتبار ، فإن أفضل طريقة لتطبيق هذا هو الحصول على الشرب. دراسة النبيذ هي الأفضل.


كيف تحولت دراسة غير مستخدمة إلى غرفة نبيذ

غرفة النبيذ الجديدة في West University Place home of Chantell Preston. كان المقاول هو Jost Lunstroth of Nos Caves Inc و NCV Custom wine Rooms.

غرفة النبيذ الجديدة في West University Place home of Chantell Preston. كان المقاول هو Jost Lunstroth of Nos Caves Inc و NCV Custom wine Rooms.

غرفة النبيذ الجديدة في West University Place home of Chantell Preston. كان المقاول هو Jost Lunstroth of Nos Caves Inc و NCV Custom wine Rooms.

غرفة النبيذ الجديدة في West University Place home of Chantell Preston. كان المقاول هو Jost Lunstroth of Nos Caves Inc و NCV Custom wine Rooms.

غرفة النبيذ الجديدة في West University Place home of Chantell Preston. كان المقاول هو Jost Lunstroth of Nos Caves Inc و NCV Custom wine Rooms.

غرفة النبيذ الجديدة في West University Place home of Chantell Preston. كان المقاول هو Jost Lunstroth of Nos Caves Inc و NCV Custom wine Rooms.

كانت دراسة Chantell Preston & rsquos لطيفة وواسعة ، لكنها لم تكن دراسة على الإطلاق. على الرغم من وجودها في مكان بارز خارج القاعة الرئيسية في منزلها ، إلا أنه كان مكانًا قامت فيه عائلتها بدفع الأشياء وإغلاق الباب.

لم يدخل أحد. لم يستخدمه أحد. لم يرغب أحد حتى في النظر إلى الداخل.

بعد الاستمتاع بغرفة النبيذ في منزل صديق و rsquos ، عرفت بريستون بالضبط ما تريد أن تفعله بمفردها في West University & rsquos Pershing Place.

التفت إلى Jost Lunstroth of Nos Caves Vin Custom Wine Rooms ، الذي لا يفعل شيئًا سوى بناء غرف النبيذ في المنازل الجديدة والقائمة. معظم أعماله في البناء الجديد ، حيث يقود المنزل إلى النقطة التي تعتبر غرف النبيذ ميزة لا غنى عنها بالنسبة للمنازل ذات الحجم والموقع ونقطة السعر المعينة.

& ldquoI & rsquoll كن صادقًا ، قلت & lsquo أريد غرفة نبيذ. جوست ، ابني لي شيئًا رائعًا ، & [رسقوو] & ردقوو ساخر بريستون ، الذي كان يجمع النبيذ لعقد أو نحو ذلك. & ldquo أردت أن تكون كبيرة بما يكفي للترفيه فيها. & rdquo

أدت الرحلات مع الأصدقاء إلى مصانع النبيذ في كاليفورنيا وأوريغون مثل Kistler Vineyards و Fairchild Napa Valley و Checkerboard Vineyards و Fantesca Estate and Winery إلى تزايد المودة للنبيذ الأحمر ومجموعة متزايدة من الزجاجات في منزلها.

ستجلب غرفة النبيذ الخاصة هذه التجربة إلى المنزل وتسمح لها بمشاركتها مع أصدقائها في هيوستن.

بمجرد الدراسة مع بعض أرفف الكتب المدمجة والأثاث غير المرغوب فيه ، أصبحت الغرفة الآن كبيرة بما يكفي لاستيعاب رفوف العرض لأكثر من 2500 زجاجة ، بالإضافة إلى زوج من الأرائك وعثماني حتى يتمكن العديد من الأشخاص من الجلوس في الغرفة معًا.

من المؤكد أنه تم التحكم في درجة حرارة الجو البارد 55 درجة مع حوالي 65 إلى 70 في المائة من الرطوبة ، لذا فإن البطانات القطيفة تجعلها مريحة.

اعتقدت بريستون في البداية أنها قد ترغب في غرفة النبيذ حيث يوجد بار صغير ، لكنهم كانوا سيفقدون مساحة الاتصال التي تنقلك من غرفة المعيشة إلى غرفة الطعام.

قال Lunstroth إنه & rsquos صنع غرفًا للنبيذ في جميع أنحاء المكان و [مدش] في الخزائن وأعمدة المصاعد والمرائب والسندرات وحتى الأقبية و [مدش] ولكن هذا واحد في مكان رئيسي في Preston & rsquos home لذا يمكن أن يكون وجهة أثناء الحفلات ولذا فهي لا يجب أن تكون بعيدة جدًا عن أطفالها الثلاثة.

& ldquoIt & rsquos رائعة للترفيه لأنه يمكننا الجلوس هنا والاستمتاع بالأجواء. نحن نحب أن تكون غرفة عرض في المنزل و [مدش] نحب استخدامها ، وقال rdquo بريستون.

تعتبر عملية تحويل غرفة موجودة أكثر تعقيدًا مما قد تعتقد ، لأنه لتجنب مشاكل الرطوبة ، يجب عليك عزل الغرفة وعزلها وإغلاقها بإحكام. الخزائن دائمًا ما تكون مخصصة ، ويستغرق تصنيعها وشحنها حوالي ثمانية أسابيع.

تخزن بريستون كلاً من النبيذ الأحمر والأبيض في غرفتها ، وتحول النبيذ الأبيض إلى ثلاجة عادية لتبريده بشكل صحيح إذا حضر الأصدقاء الذين يفضلون البيض.

في حين أن غرفة Preston & rsquos تقليدية في الطراز ، قال Lunstroth إنه أكمل تصميمات أكثر حداثة تعتمد على الأرفف المعدنية بدلاً من الخشب.

& ldquo يختلف جمع النبيذ عن الجمع ، على سبيل المثال ، الساعات أو شيء من هذا القبيل لأنك تفتح زجاجة ويشارك الناس ، هناك & rsquos محادثة وتشارك التجربة مقابل مجرد النظر إلى هذا الشيء ، & rdquo قال Lunstroth عن قيمة غرفة النبيذ في منزل جامع.

تجمع بريستون الزجاجات المحفورة بأسماء أطفالها حتى يتمكنوا من الاستمتاع بها في مناسبة خاصة عندما يبلغون من العمر 21 عامًا أو يتزوجون عندما يكبرون.

& ldquoIt & rsquos غرفة مذهلة لبناء الذكريات والاستمتاع بها مع أصدقائك ، & rdquo قال بريستون. & ldquoIt & rsquos جو رائع للاستمتاع. نصنع الكثير من الذكريات هنا. & rdquo

تصميم الوصول: تعرف على أحدث الاتجاهات في الهندسة المعمارية وتصميم المنزل في موقعنا الأسبوعي تصميم الوصول رسالة إخبارية يتم تسليمها مباشرة إلى بريدك الوارد.


إذا كنت تقوم بشحن جهاز iPhone الخاص بك بهذه الطريقة ، فإن Apple تقول توقف على الفور

يمكن أن يؤثر القيام بذلك على بطارية هاتفك على عمرها.

iStock

لا يوجد شيء أكثر إثارة للقلق من التقاط هاتفك فقط لإدراك أن بطاريتك على وشك النفاد. وبينما لا أحد يحب أن يفاجأ ، احتفظ بهاتفك أيضا قد تؤدي إلى مزيد من الضرر على المدى الطويل. وفقًا لشركة Apple ، فإن شحن جهاز iPhone الخاص بك بين عشية وضحاها أو لفترات طويلة من الوقت يمكن أن يكون سيئًا بالفعل ، الولايات المتحدة الأمريكية اليوم التقارير. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول أفضل الطرق للحفاظ على جهازك المحمول ، ولمزيد من المعلومات حول المنتجات المحددة التي يجب عليك تجنبها ، تحقق من إذا كنت تستخدم هذا لشحن هاتفك ، يقول المسؤولون توقف الآن.

iStock

يرجع سبب التوقف عن شحن جهاز iPhone الخاص بك كثيرًا إلى بطارية الليثيوم أيون الخاصة به. بغض النظر عن مدى اهتمامك بجهازك ، فإن مصدر الطاقة المحمول سوف يتآكل كيميائيًا بمرور الوقت - كما هو معروف جيدًا من قبل أي شخص يمتلك هاتفًا ذكيًا عمره سنوات لا يبدو أنه يحمل شحنته.

لكن Apple تقول إن الطريقة التي تتعامل بها مع بطاريتك يمكن أن تآكلها بشكل أسرع ، مع تحذير الشركة المصنعة من أنه عندما "يظل جهاز iPhone الخاص بك في حالة شحن كاملة لفترات طويلة من الوقت ، يمكن أن تتأثر صحة البطارية." هذا يعني أن بطارية هاتفك يمكن أن تتوقع أن يكون لها عمر افتراضي أقصر كلما زاد الوقت الذي تقضيه ما يقرب من 100 في المائة. وبالنسبة لمنتج واحد ترفضه Apple ، تحقق من Apple أعلنت للتو أنها ستتوقف عن هذا المنتج الكلاسيكي.

شترستوك / أفريقيا الجديدة

لحسن الحظ ، طورت Apple حلاً برمجيًا للتأكد من أنك لا تدمر جهازك عن غير قصد. يشتمل أي هاتف يعمل بنظام iOS 13 أو إصدار أحدث على وظيفة تُعرف باسم Optimized Battery Charging ، والتي تعمل من خلال تحليل عدد مرات الشحن وتبدأ في التحكم في سرعة العملية بمجرد وصولها إلى 80 بالمائة.

ولكن حتى مع وجود هذه التدابير الوقائية في مكانها الصحيح ، فإن ترك هاتفك متصلاً طوال الليل لا يزال بإمكانه التخلص ببطء من صحة البطارية. على الرغم من توقف هاتفك عن الشحن بنسبة 100 في المائة ، إلا أن الشحنات الصغيرة التي تستمر عند انخفاضه إلى 99 في المائة أثناء النوم ستظل تؤثر على عمره على المدى الطويل ، الولايات المتحدة الأمريكية اليوم التقارير. إذا كنت تخطط لتوصيل هاتفك وقت النوم ، فإنهم يقترحون فصله إذا استيقظت ولاحظت أن البطارية ممتلئة. ولمزيد من النصائح والحيل ، اشترك في النشرة الإخبارية اليومية.

صراع الأسهم

في حين أن ملء هاتفك بكمية كبيرة من الشحن يمكن أن يتلفه ، فإن الشيء الوحيد الذي قد يكون أسوأ هو استنفاد شحنته بالكامل. "تشغيل الهاتف الذكي حتى نفاد - تفريغ كامل - في كل مرة ليس الطريق للذهاب مع بطاريات الليثيوم أيون الحديثة ، " اريك جريفيث، محرر الميزات لـ مجلة الكمبيوتركتب مؤخرا. "لا تدعها تقترب من الصفر في المائة. هذا يستهلك بطارية ليثيوم أيون أسرع من المعتاد." وللحصول على مزيد من النصائح حول الهاتف ، تحقق مما إذا كان لديك هذا التطبيق الشهير على هاتفك ، فاحذفه الآن.

بوهبة / شاترستوك

إذا كنت مهتمًا بالحفاظ على بطاريتك لفترة طويلة ، يقول أحد الخبراء إن أفضل طريقة هي التأكد من أن هاتفك دائمًا أعلى من نصف شحنه بقليل - مما قد يساعد في الواقع على تحسينه بشكل عام. "وفقًا للبحث الذي رأيناه ، يزداد عمر البطارية فعليًا بمقدار 4x عندما يكون عمق التفريغ - أو الكمية التي يتم تفريغ البطارية - محدودًا بنسبة 50 بالمائة ، بدلاً من 100 بالمائة ،" Menno Treffers، مؤسس ورئيس مجلس إدارة Wireless Power Consortium اوقات نيويورك.

"بعبارة أخرى ، من خلال زيادة شحن بطارية الهاتف باستمرار أثناء النهار ... وعدم ترك بطارية هاتفك تنخفض إلى أقل من 50 في المائة ، فإنك في الواقع ستزيد من عمر البطارية ،" كما يقول. ولمزيد من المعلومات حول الأماكن التي لن تتمكن فيها من التقاط أجهزتك الإلكترونية بعد الآن ، تحقق من هذه السلسلة المحببة تغلق جميع متاجرها.


مقالات ذات صلة

كان لكل مشارك ستة أكواب تحتوي على 10 مل من النبيذ. بالنسبة لجميع المشاركين ، كانت ثلاثة من هذه الكؤوس تحتوي على Wine A و B و C مع معلومات "بدون تسعير".

احتوت الأكواب الثلاثة المتبقية على Wine A و B و C أيضًا - ولكن تم إرفاقها بعلامة إما تحتوي على بطاقة أسعارها الحقيقية أو علامة السعر المخادعة والمشوهة.

تم تقسيم المشاركين بشكل متساوٍ إلى أربعة شروط ، والتي تملي عليها علامات الأسعار التي حصلوا عليها.

كان لدى جميع المشاركين الـ 140 ستة أكواب من النبيذ - اثنان من Wine A ، واثنان من Wine B ، واثنان من Wine C. تم تصنيف مجموعة واحدة بمعلومات تسعير حقيقية أو خادعة ، والأخرى بدون معلومات تسعير (NP). سمح هذا للباحثين بمعرفة كيف يغير التسعير مفهوم اللذة وكثافة التذوق. الأسعار الحقيقية هي كما يلي: Wine A ، و 10 فرنك سويسري (8 جنيهات إسترلينية) ، والنبيذ B ، و 32 فرنكًا سويسريًا (25 جنيهًا إسترلينيًا) ، والنبيذ C ، و 65 فرنكًا سويسريًا (50 جنيهًا إسترلينيًا)

صنف المشاركون كل كأس من النبيذ من حيث "اللذة" و "كثافة الذوق" على مقياس من واحد إلى ستة.

وجد الباحثون أن تصنيفات المتعة لم تختلف بالنسبة للنبيذ A و B و C عندما تم تقديمها بدون معلومات تسعير.

بعبارة أخرى ، لم يلاحظ المتذوقون أي فرق في المتعة عندما لم يكونوا على دراية بالسعر - مما يشير بقوة إلى أن السعر يؤثر على تصورنا للجودة.

ما كان أكثر إثارة للاهتمام هو زيادة متعة النبيذ الاقتصادي (Wine A) عند تقديمه بسعر أعلى مزيف.

في الحالة 2 و 4 ، عندما تم تقديم نبيذ الميزانية (Wine A) على أنه أغلى ثمناً ، فقد كان بالفعل (30 جنيهًا إسترلينيًا بدلاً من 8 جنيهات إسترلينية) ، وارتفعت درجة السعادة المتصورة بنسبة 20 في المائة.

تُظهر دراسة أجراها باحثو جامعة بازل تأثير معلومات الأسعار على التجربة الشخصية للنبيذ (صورة الأسهم)

وفي الوقت نفسه ، لم يكن للتخفيض المخادع للنبيذ عالي السعر (Wine C) أي تأثير على معدلات المتعة.

يشير هذا إلى أن تشويه الأسعار يمكن أن يجعل طعم النبيذ الرخيص أكثر متعة ، ولكن لا يمكن أن يجعل طعم النبيذ الرائع أقل متعة.

من حيث كثافة التذوق المتصورة ، تم تصنيف النبيذ الأغلى ثمناً أعلى.

تتماشى كثافة الذوق مع سعر التجزئة الفعلي ولم تتأثر بمعلومات الأسعار المضللة. بمعنى آخر ، تم تصنيف Wine C ، وهو أغلى أنواع النبيذ ، بأنه أكثر كثافة.

يشير هذا أيضًا إلى أن أسعار النبيذ المشوهة لا يمكنها إخفاء كثافة النبيذ عالي الجودة.

قال جاب لـ MailOnline: "الشدة ليست مثل اللذة - هناك أشياء كريهة الرائحة قوية جدًا ، لكن هذا لا يجعلها ممتعة".

"ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالنبيذ ، أعتقد أنه على كل واحد منا أن يقرر ما هو أكثر أهمية."

بشكل عام ، لم يكن هناك أي تأثير على درجات التذوق ولم يكن هناك أي تأثير على معدلات اللذة مع معلومات الأسعار الصحيحة أو عدم وجود معلومات عن الأسعار ، ولكن زيادة متعة النبيذ منخفض السعر عند تقديمه بسعر أعلى مخادع.

وخلص الباحثون في ورقتهم المنشورة في دورية Food Quality and Preference إلى أن "النبيذ قد يكون هو الحقيقة ، لكن تجربته الشخصية قد تكمن أيضًا في السعر".

وجدت الدراسة أن الناس يشربون بشكل أسرع عندما يتم تقديم النبيذ في أكواب أكبر

وجدت الدراسة أن أكواب النبيذ الصغيرة بسعة 270 مل قللت من الاستهلاك بنسبة 9.6 في المائة بينما يشجع المشروب الكبير بسعة 450 مل المتناولين على تنظيم أنفسهم.

كشفت دراسة مدعومة من الحكومة في عام 2020 أن كؤوس النبيذ الأكبر في المطاعم تجعلنا نشرب المزيد من الكحول.

تم العثور على كمية النبيذ التي تباع في المطاعم في إنجلترا لتكون أكبر بنسبة سبعة في المائة عند استخدام أكواب 370 مل ، مقارنة مع أكواب 300 مل.

يعتقد العلماء أنه من المحتمل أن يكون تقريب رواد المطعم من كأس نبيذ بحجم معقول مشوهًا عند تقديمهم بكأس أكبر قليلاً.

تدعم النتائج الدعوات للحد من حجم كؤوس النبيذ في المطاعم كطريقة لتقليل الأمراض المرتبطة بالكحول.

قال البروفيسور آشلي أدامسون ، مدير مدرسة NIHR للصحة العامة: `` نحب جميعًا أن نعتقد أننا محصنون ضد التأثيرات الدقيقة على سلوكنا - مثل حجم كأس النبيذ - لكن البحث مثل هذا يظهر بوضوح أننا لسنا كذلك. البحث الذي مول الدراسة.

يساعدنا هذا العمل المهم على فهم كيف تؤثر التفاصيل الصغيرة اليومية لحياتنا على سلوكياتنا وبالتالي على صحتنا.


تقول دراسة جديدة إن نسيان التمرين أو تناول النبيذ أو القليل من البيرة في اليوم هي وصفة تدوم طويلاً

تريد أن تعرف سر العمر الطويل؟ إنه كحول إذا كنت تريد رؤية التسعينيات من العمر ، وفقًا لتقرير جديد.

أجرى باحثون من جامعة كاليفورنيا مؤخرًا دراسة ، قدمت في الجمعية الأمريكية لتقدم العلوم ، لتحديد الصلة بين العادات اليومية ومتوسط ​​العمر المتوقع.

To do so, they examined about 1,700 nonagenarians, people ages 90 to 99. Data for the individuals was sourced from the 90+ Study, which was initiated in 2003 to explore the impacts of daily patterns on longevity. The subjects, who reported their lifestyle habits in their 60s and 70s, made it to their 90s and were followed to their death.

After analyzing the results, researchers found that those who drank two glasses of beer or wine a day were 18 percent less likely to die before reaching their 90s, the Independent reported. Those who exercised 15 to 45 minutes daily were just 11 percent less likely to die before their 90s.

"I have no explanation for it, but I do firmly believe that modest drinking improves longevity," co-author Claudia Kawas said during the presentation.

They also discovered that weight gain increased longevity. Those who were slightly overweight — not obese — had a 3 percent reduced chance of dying before their 90s.

“It’s not bad to be skinny when you’re young but it’s very bad to be skinny when you’re old,” Kawas noted.

Furthermore, subjects that practiced a daily hobby for two hours were 21 percent less likely to die before their 90s, and those who drank two cups of coffee daily were 10 percent less likely.

Scientists now hope to continue their investigations to confirm their findings and consider how genetics may also play a role in longevity.


شاهد الفيديو: ديكور مطاعم (كانون الثاني 2022).